Smrznute brusnice u vašem hladnjaku izuzetno su vrijedna hrana koja može ojačati imunitet, pomoći kod infekcija i gastrointestinalnih problema te jednostavno diverzificirati vašu prehranu. Od ove prekrasne bobice priprema se neusporedivo slatko-kiselo piće. Važno je pravilno pripremiti sok od brusnice kako bi se sačuvale sve hranjive tvari sadržane u sirovini.
Brusnice: korisna svojstva i kontraindikacije
Brusnice su šećeri koje tijelo u potpunosti apsorbira; vrijedne organske kiseline; pektini; velika količina vitamina C. Pored toga, u močvarnoj bobici ima mnogo elemenata u tragovima, poput mangana, kalija, bakra, molibdena, kao i kobalta, koji je neophodan za probavu.
Tradicionalno su se brusnice u narodnoj medicini koristile u liječenju upala, prehlade, što moderni znanstvenici povezuju s baktericidnim učinkom soka od brusnice, čiji se recept tijekom godina gotovo nije promijenio. Dokazano je da zbog velike količine guipurne kiseline ljekoviti napitak pojačava učinak antibiotika, a vitamin P pomaže u obnavljanju sna, ublažavanju glavobolje i umora. Rezerve elemenata u tragovima u brusnici čine ljekoviti napitak izvrsnim pomagačem za bolesti jetre i metaboličke poremećaje.
Pa ipak, domaći sok od brusnice nije svakodnevno piće koje se može konzumirati neumjereno i bez savjetovanja s nutricionistom i terapeutom. Pretjerano oduševljenje pićem od kiselog voća bez naknadnog ispiranja usta može oštetiti caklinu zubi.
Kada su brusnice kontraindicirane:
- s peptičnim ulkusom;
- s erozijom želučanih tkiva;
- alergije;
- giht;
- uratni bubrežni kamenci.
Ne možete ništa zloupotrijebiti, piće treba uzimati kao dodatak prehrani, dodatak vitaminu.
Kuhanje smrznutog soka od brusnice
Voćni napitak od brusnice možete raditi u bilo koje vrijeme tijekom zime, jer je ova nevjerojatna bobica zbog sadržaja benzojeve kiseline, prirodnog konzervansa, sposobna ostati svježa do devet mjeseci. Urod se bere u sjevernim močvarnim šumama, na drugim se područjima brusnica obično kupuje smrznuta. Potrebno je sirovine odmrzavati na sobnoj temperaturi kako ne bi uništili vitamin C.
Odmrznute bobice (izračunato za 150 g sirovina) stavite u neoksidirajuću posudu (nehrđajući čelik, caklina, staklo, keramika) i zdrobite drvenim tučkom, valjkom. Naravno, puno je lakše pripremiti sok od brusnice miješalicom, ali metalne površine uništavaju vitamine, kao i dugotrajnu toplinsku izloženost.
Iscijedite sok od bobica pomoću gaze, nemetalnog sita i ulijte 600 ml vode u kolač, pustite da zavrije i odmah procijedite. U juhu ulijte sok, pola čaše granuliranog šećera, sve dobro promiješajte i ohladite. A ako dodate med po ukusu, kao i 0,3 žličice đumbira, umjesto šećera soku od brusnice, dobit ćete izvrstan napitak protiv prehlade.
