Matsoni se na Kavkazu već dugo smatra delikatesom, ali mještani ovo piće drugačije nazivaju - matsun. Vrlo je slično mlijeku u mlijeku, ali istodobno ima potpuno drugačiji okus, a tehnologija kuhanja osjetno je drugačija.
Upute
Korak 1
U Rusiji se sireno mlijeko proizvodi od kiselog mlijeka. Mnogi su vjerojatno primijetili da će se, ako se mlijeko na vrijeme ne izvadi iz hladnjaka, zasigurno pokisnuti. Međutim, ovaj način kuhanja neće vam pomoći da nabavite jogurt.
Korak 2
Postoji nekoliko tajni u pripremi ovog jela. Mlijeko se fermentira pod posebnim uvjetima, a koristi se ne samo mlijeko krava, već i mlijeko ovaca ili koza. Mlijeko se zagrije na oko 90 stupnjeva, zatim se mora ohladiti na 45-56 stupnjeva, a zatim mu se doda kiselo tijesto. Smjesa sadrži bakteriju mliječne kiseline - bugarski bacil, koji koristi tijelu, nalazi se u jogurtu i streptokocima kiselog mlijeka. Nakon svih postupaka, napitak se nekoliko sati stavlja u toplinu tako da se mlijeko zgusne i ukiseli. Gotov jogurt prije upotrebe ohladi.
3. korak
Blagodati ovog napitka odavno su dokazane. Matsoni se tijelo vrlo dobro i brzo apsorbira, izvor je vrijednih vitamina i elemenata, sadrži mnogo aminokiselina i proteina, piće je bogato kalcijem i fosforom. Napitak je dobar i za djecu i za odrasle, pomaže probavi i smanjuje broj štetnih bakterija u crijevima. Suvremeni čovjek sklon je stresu i bolestima, pa svi trebamo prirodnu zdravu hranu.
4. korak
Čak i biolozi vjeruju da velik broj štetnih bakterija u crijevima pridonosi razvoju procesa truljenja, potiče proizvodnju toksina, stoga vrlo negativno utječe na cijelo tijelo u cjelini. Matsoni značajno smanjuje broj ovih bakterija, čisti crijeva. Zbog toga se ovaj napitak smatra eliksirom mladosti i zdravlja.
Korak 5
Naravno, jogurt možete kuhati i sami, što je najvažnije, ne zaboravite na njegove tajne kuhanja. Prvo, trebate zagrijati mlijeko, ali nemojte ga prokuhati. Zatim mlijeko malo ohladite, a zatim mu dodajte kiselo tijesto. Za početak možete koristiti masni kefir ili kiselo vrhnje. Imajte na umu da da biste dobili željena svojstva proizvoda, trebate ga pustiti da se kuha 3-4 sata. Nemojte ga miješati ili miješati. Vrijeme fermentacije može se značajno razlikovati ovisno o kvaliteti jogurta, temperaturi, bakterijskoj aktivnosti i ostalim čimbenicima. Da bi jogurt bio dobar, trebate se upoznati s tradicijom i tajnama njegove pripreme.
