Kava je danas najpopularnije piće. Njegova je aroma povezana s ranim jutrom, a okus je svima poznat. Ali ako ozbiljno govorimo o okusu kave, možete razmisliti o tome. Napokon, postoji popriličan broj sorti i metoda pripreme ovog pića, a svaka od njih ima svoj ukus.
Arabica ili robusta?
Unatoč širokoj paleti drveća kave, za pripremu okrepljujućeg napitka koriste se samo dvije sorte: Arabica i Robusta. Valja napomenuti da su međusobno vrlo različiti po ukusu. Međutim, konkurencija kao takva ne postoji, jer je oko 70% sve proizvodnje posvećeno Arabici.
Arabica pobjeđuje zbog nježnog, ali istodobno bogatog okusa, koji je također raznolik i ovisi o mjestu stabla. Robusta se koristi rjeđe, uglavnom za pripremu espressa i miješanih kava. Činjenica je da plodovi ovog stabla kave imaju specifičan gorak okus. Može se omekšati samo ako se pomiješa sa žitaricama drugog drveća i začinima. Inače, upravo se Robusta koristi u pripremi instant kave, jer kao rezultat postupka, gorak okus praktički nestaje.
Češće majstori pripremaju miješane sorte kave, kombinirajući zrna različitih stabala u jednu aromu. Stoga postoji točno onoliko sorti kave koliko ima drveća kave i mogućih kombinacija. Samo pravi gurmani i sami majstori mogu razlikovati ove sorte.
Najskuplja kava
Elitna Kopi Luwak kava dobro je poznata među gurmanima. Zanimljiv nije samo okus pića, već i povijest njegove proizvodnje.
Glavni junak priče je mačja životinja nazvana civet (ili luwak). Civetta voli gostiti se zrnima kave i prirodno je obdarena talentom za odabir samo najboljeg. Međutim, mali želudac drvene mačke nije u stanju probaviti u potpunosti "poslasticu", a neke od odabranih žitarica prirodno se izlučuju iz tijela. Radnici plantaže beru ove žitarice, ljušte i peče.
Što čini tako neobičan okus? Znanstvenik iz Kanade Massimo Marcone pokušao je odgovoriti na ovo pitanje. Otkrio je da u tijelu cibete postoje enzimi koji razgrađuju proteine sadržane u žitaricama. Kao rezultat toga, kava gubi svoj gorak okus i postaje vrlo nježna.
Karamela kava
Vrlo je ukusna kava nazvana Torrefacto iz Španjolske. Njegova priprema nadilazi obično pečenje graha. Sastojak koji je utjecao na okus ovog pića je redoviti granulirani šećer. Pri pečenju dolazi do karamelizacije, a zrna dobivaju sjajni sjaj.
Istraživanja su pokazala da je ova kava dobar izvor antioksidansa. Te tvari zauzvrat štite tijelo od preranog starenja.
Na ruskom tržištu ovu vrstu kave predstavlja poznata španjolska marka Oquendo.
Koju vrstu kave biste trebali odabrati?
Kava se može podijeliti na vrste, ovisno o načinu pripreme. Najčešća vrsta je instant kava. Popularnost je zbog jednostavnosti pripreme i jeftine cijene, no ova je kava na posljednjem mjestu po kvaliteti.
Mljevena kava ima bolji okus od instant kave. Možete ga kuhati i ručno i pomoću aparata za kavu. Ako se odlučite za ovu vrstu, pažljivo proučite postojeće vrste mljevenja prije kupnje.
Najteža kava za napraviti je zrna kava. Ali ta se složenost u potpunosti nadoknađuje okusom dobivenog pića. Istina, da biste je pripremili, kod kuće morate imati profesionalni aparat za kavu i znati pravilno odabrati i čuvati žito.
