U sjevernim europskim zemljama kuhano vino jedno je od najpopularnijih pića tijekom zimskih mjeseci. Postoje deseci recepata za njegovu pripremu. Naravno, ovo piće možete kupiti u trgovini, ali puno je zanimljivije pripremiti ga sami.
Izbor vina ključan je za izradu ukusnog kuhanog vina. U velikoj mjeri određuje okus budućeg pića. U klasičnim receptima koristi se suho ili polusuho crno vino, s udjelom alkohola najmanje 7%. Svaka vrsta vina daje napitku jedinstveni okus, što otvara brojne mogućnosti za kulinarske eksperimente. Kuhanje klasičnog kuhanog vina kod kuće ne može bez upotrebe raznih začina. Najčešće se dodaju cimet, klinčić, klinčići naranče ili limuna. Uz to, u napitak se mora dodati malo šećera i meda. U kuhano vino možete staviti i anis, anis, đumbir, crni papar, korijander, šafran, muškatni oraščić itd. Glavna stvar je ne pretjerivati s količinom ovih začina, inače možete sve pokvariti.
Kuhano vino preporuča se kuhati na laganoj vatri u emajliranom loncu. U nju trebate uliti vino koje se, ako je potrebno, može razrijediti vodom u omjeru 5: 1. U tavu morate odmah staviti potrebne začine. Kuhano vino morate kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući žlicom. Piće nikada ne smije prokuhati. Idealna temperatura kuhanja je 70 stupnjeva. Ako pri ruci nema kulinarskog termometra, možete isključiti vatru nakon što pjena koja se pojavi nakon početka kuhanja nestane s površine pića. Sada se kuhano vino može pokriti poklopcem i ostaviti 30-40 minuta, tako da upije aromu i okus svih začina.
Kad pripremate kuhano vino, nemojte koristiti mljevene začine, jer Jednom u piću, prah se ne otopi potpuno. Neki od ovih začina isplivat će na površinu, a neki će ispasti kao talog. To može pokvariti izgled kuhanog vina i njegov okus.
Izrada kuhanog vina kod kuće zanimljiva je jer otvara široke mogućnosti za eksperimentiranje. Možete koristiti razna vina, razna začina. Zahvaljujući tome, svako novo piće razlikovat će se od prethodnog.
