Cahors je crno vino koje ne samo da je dobrog okusa, već se tradicionalno koristi u pravoslavnim ritualima. Kako svoj svečani uskrsni ručak ne biste pokvarili nekvalitetnim vinom, vrijedi naučiti nekoliko savjeta za odabir Cahors-a.
Povijest i karakteristike vina
Cahors je suho vino duboke tamnocrvene boje. Podrijetlom je iz Francuske, grada Kahor (Pirenejski poluotok). Pravi Cahors odlikuje se bogatim okusom malina, trešanja, suhih šljiva, crnog ribiza, čokolade i vrhnja. Ovo vino proizvodi se od crvenih sorti grožđa kao što su Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo i druge.
Glavna povijest ruskog Kahora započinje od doba Petra I. Upravo je on organizirao uvoz istoimenog francuskog vina za crkvene potrebe. Sada se kahori proizvode na Krimu, u Bugarskoj, Moldaviji i na Krasnodarskom teritoriju. Za proizvodnju ovog vina koristi se grožđe malbec ili cabernet sauvignon (ovisno o regiji).
Imajte na umu da moderni francuski Cahors nema nikakve veze sa slatkim utvrđenim vinom koje proizvodimo pod ovom markom. To su različita vina, iako su tehnike proizvodnje slične.
Kahori se izrađuju pomoću posebne tehnologije. U jednoj od faza proizvodnje vino se zagrije iznad 65 stupnjeva, nakon čega se ohladi i ostavi za daljnju fermentaciju. Zatim se uvodi alkohol, dovodeći vino do željene jakosti. Kombinacija zagrijavanja i naknadne fermentacije daje Cahorsu tamnocrvenu boju i karakterističan baršunast okus.
Savjeti za odabir kvalitetnih kahora
Pažljivo pročitajte naljepnicu. Pravi Kahors trebao bi sadržavati oko 16% šećera i 16% alkohola. Vino ne smije sadržavati umjetne boje i arome. Natpis "posebno vino" znači da zaista imate Cahors ispred sebe, a natpis "slatko stolno vino" najvjerojatnije je obično crno vino.
Obratite pažnju na boju. Kvalitetni kahori obično su tamne granatne boje. Autentičnost možete provjeriti razrjeđivanjem pića napola vodom. Pravi Cahors neće posvijetliti, njegova će boja ostati ista zasićena.
Isječak Cahors ne smije biti dulji od 3-4 godine. Ako na natpisu vidite natpis o duljoj izloženosti pića, ovo je lažnjak.
Obratite pažnju na zemlju porijekla Cahors-a. Vjerujte samo pouzdanim firmama.
Kahori izrađeni na Krimu dobili su mnoga priznanja na profesionalnim izložbama. Osim toga, upravo je u krimskim vinarijama izvorni recept pravoslavnog pića sačuvan dugi niz godina.
Ne štedite na cijeni kupujući jeftino vino uoči Uskrsa na rasprodajama. U tom slučaju riskirate kupnju nekvalitetnog napitka u prahu.
