Na prvi pogled mesanje svinjske glave čini se nevjerojatno teško, ali nije. U običnom gradskom stanu možete naučiti kako se nositi s tim teškim zadatkom. Pa, što učiniti s glavom i kojim redoslijedom?
Nužno je
Oštar nož, pila ili sjekira
Upute
Korak 1
Svinjska glava obično se prodaje cijela ili prepolovljena. Kad se vratite kući, prije svega pripremite mjesto na kojem ćete iskasapiti glavu. Bolje je ako se radi o jednostavnoj sobi s najmanje namještaja i stranih predmeta. Trebao bi biti čist.
Korak 2
Površina na kojoj ćete posjeći glavu vrlo je važna. Mora biti velika, stabilna i sposobna izdržati velike udare. Pokrijte površinu na kojoj ćete raditi čistom krpom, platnom ili novinama. Najbolje od svega je što, platnena platna, neće propustiti ništa što može zamrljati radno mjesto.
3. korak
Ako je moguće, pokušajte prekriti sve okolne predmete krpom ili novinama. Time se osigurava da se fragmenti kostiju ili komadi mesa, koji će se vjerojatno odbiti u stranu dok mesate glavu, ne zaprljaju.
4. korak
Jednako je važan alat koji koristite prilikom rezanja. Pripremite sjekiru ili pilu za metal - trebat će vam da vam odsjeku glavu. Trebat će vam i veliki, oštri nož za rezanje dijelova koje želite. Pored nje stavite kantu slane vode, kasnije ćete saznati njezinu svrhu.
Korak 5
Pripremite nekoliko lonaca ili zdjela za različite komade mesa. I odvojeno stavite kantu za smeće. Odjenite se u radnu odjeću nakon što ste je oprali. Preko odjeće treba nositi unaprijed pripremljenu pregaču. Vrlo je važno u kakvim će se uvjetima odvijati rezanje mesa. O tome ovisi zdravlje onih koji ga jedu. Dakle, radno mjesto je spremno.
Korak 6
Nakon što ste kući donijeli svinjsku glavu, prije svega, oparejte je kipućom vodom. Nakon toga nožem ili strugačem dobro ostružite svu kosu, oprljajte je. Opet oparite i temeljito operite kosu. Operite se vrlo pažljivo četkom.
Korak 7
Oštrim nožem uklonite oči. Zatim izrežite jezik - stavite ga u zasebnu posudu. Sada prepolovite glavu i izvadite mozak. Mozak odvojite odvojeno - oni čine ukusna jela. Izrežite lubanju sjekirom, ali bolje je koristiti pilu, tada neće biti fragmenata kostiju i ostat će cijeli mozak.
Korak 8
Ponovno prepolovite polovice. Sada odvojite uši, koje su delicija. Odrežite donju čeljust, obraz i lagane kosti. Uklonite i bacite višak masnoće. Preostalo meso namočite u blago posoljenoj vodi. Voda u kojoj je meso natopljeno mora se povremeno ispuštati.
Korak 9
Namočite meso u vodi nekoliko sati, najbolje preko noći. Voda u kojoj je meso namočeno trebala bi prestati rumeniti. Sada možete nastaviti s daljnjom preradom mesa i ostatka glave.
