Kuglice s jetrom u košaricama sa sirom oduševit će goste i kućne ljubimce. Uz to, jelo je izvrsno hladno predjelo. Priprema lopti od jetre prilično je jednostavna. Navedena količina hrane dovoljna je za 50 kuglica.
Nužno je
- - teleća jetra - 500 g;
- - mlijeko - 300 ml;
- - jaja - 5 kom.;
- - tvrdi sir - 300 g;
- - maslac - 100 g;
- - mrkva - 1 kom.;
- - luk - 3 glavice;
- - sol - 0,5 žličice;
- - mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- - biljno ulje - 3 žlice. l.
Upute
Korak 1
Isperite jetru vodom, osušite, prekrijte mlijekom i ostavite 30-40 minuta.
Korak 2
Zatim očistite jetru od žučnih kanala i filmova, izrežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
3. korak
Kuhajte mrkvu, ogulite, narežite na velike komade. Jaja tvrdo skuhati. Ogulite, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Izrežite luk na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
4. korak
Pomiješajte prženu jetru, bjelanjke, kuhanu mrkvu, prženi luk i mljeveno meso (ili sameljite miješalicom). Promiješati. Dodajte omekšani maslac, sol i papar u masu jetre i povrća, promiješajte.
Korak 5
Utrljajte žumanjke na sitni ribež. Malo osušite na zraku.
Korak 6
Od jetreno-povrtne mase oblikujte kuglice veličine oraha. Svaku kuglicu uvaljajte u žumanjak sa svih strana.
Korak 7
Sir naribajte na gruboj ribež. Izložite 1-2 žlice. l. ribani sir na plehu obloženom pergamentom (na međusobnoj udaljenosti od oko 6-7 cm), stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 2-3 minute da se sir otopi.
Korak 8
Izvadite vruće torte od sira s lima za pečenje i stavite u male kalupe za muffine (ili druge prikladne posude). Kad se sir ohladi, kalupe stavite u hladnjak. Prije posluživanja stavite kuglice jetre u košarice sa sirom. Ukrasite svježim začinskim biljem. Jelo je gotovo!
