Jedna od najpristupačnijih dijetalnih proteinskih namirnica su pileća prsa. Neizostavna za pravilnu prehranu, dane posta, kao i terapijsku dijetu za bolesti probavnog sustava. Korisne tvari s prilično niskim energetskim koeficijentom ojačat će imunološki sustav i dodati tjelesnu aktivnost. Dojke se jako dobro slažu s gotovo bilo kojim povrćnim prilogom i ne sadrže masnoću. Zbog činjenice da je malo suho potrebno je naučiti nekoliko preporuka kako biste skuhali sočnu i mekanu pileća prsa.
Tri važna pravila za kuhanje sočnih pilećih prsa:
1. Nema vilica i noževa za provjeru spremnosti. Koristite drvenu lopaticu prilikom prženja, dinstanja i pečenja. Inače, sok će izaći, a pileća prsa neće biti sočna.
2. Sol se dodaje na kraju kuhanja, inače će izvući svu vlagu.
3. Gotovo jelo ostavite za infuziju 20-30 minuta, tada ćete sigurno moći pileća prsa skuhati sočno i meko.
Postoji nekoliko načina za kuhanje mekih i sočnih pilećih prsa:
1. mariniranje
Mnoge domaćice koriste različitu marinadu da prilično dobro natapaju i njeguju dojke. Za to su prikladne razne trave i začini, umaci i infuzija soka od limuna. Zasićenje vlagom ovisi o trajanju mariniranja, glavno je da dojke cijelo to vrijeme trebaju biti pohranjene na hladnom mjestu. Vrijeme zasićenja - od 30 min. do nekoliko sati. Ako je vrijeme mariniranja ograničeno, onda je bolje dodati više limunovog soka za marinadu, blokirat će ispuštanje vlage i u prilično kratkom razdoblju možete kuhati sočna i mekana pileća prsa.
2. Pečenje
Za pečenje je poželjno koristiti foliju. Suprotno uvriježenom mišljenju, kožu dojke ne treba uklanjati. Pomoći će sačuvati sok i spriječiti da aroma napusti jelo, a folija će biti još jedno jamstvo da će jelo biti sočno.
3. Prokuhavanje
Da biste se pripremili ovom tradicionalnom metodom, trebat će vam ukiseljena dojka, stavljena u vrećicu ili čvrsto zamotati prozirnom folijom. Spakirane dojke stavite u drugu vrećicu, ne zaboravljajući ispustiti sav zrak, i prokuhajte u kipućoj vodi.
Dovoljno je malo eksperimentiranja kako bi vaša pileća prsa postala sočna i meka. Dodajte soja sos, začine, povrće. Prilikom kuhanja pilećih prsa u tijestu, sadržaj kalorija u jelu se povećava, ali unatoč tome, ispada i vrlo sočno.
Na kraju, ukusni recept za pileća prsa:
Trebat će vam 2 pileća prsa, 2 srednje glavice luka, limunov sok, 2 desertne žlice škroba, malo maslaca i biljnog ulja, prstohvat soli i sode.
Da bi pileća prsa bila sočna i mekana, narežite ih na nekoliko dijelova i stavite u duboku posudu za kiseljenje. Limunov sok istiskuje se odozgo, posipa soda, ponovo se posipa sokom i posipa škrobom. Dok se meso marinira, luk se nareže na kolutiće i prži na ulju. Već marinirano meso prži se oko 10 minuta u mješavini luka i ulja dok ne omekša.
