Dobra stvar kod Napoleonove torte je ta što je možete sami skuhati. Naravno, morat ćete potrošiti puno vremena i truda, pogotovo prvi put. Ali istodobno, čak i neiskusni slastičar može kuhati Napoleona, a torta će ispasti lijepa i ukusna.
To nije slučaj kada trebate dugo „napuniti ruku“- možete početi kuhati bez dodatnog treninga. Jedino upozorenje: kako bi Napoleon bio što sočniji i mekši, potrebno je gotovu tortu držati toplom najmanje 12 sati - kako bi se kolači mogli potpuno upiti. No, preporučuje se ovaj kolač poslužiti ohlađen.
Dakle, za izradu Napoleona trebamo: za tijesto - šest čaša vrhunskog brašna, 750 grama kremastog margarina, pola litre kiselog vrhnja (po mogućnosti 20% masti); za vrhnje - deset jaja, tri litre mlijeka, četiri čaše šećera, tri žlice brašna, tri žlice škroba, 100 grama maslaca.
• Dobro smrznuti margarin naribajte na sitnoj ribežu, dodajte mu brašna i tijesto drobite rukama dok ne dobijete homogenu masu, poput vlažnog pijeska.
• U dobiveno tijesto ulijte kiselo vrhnje i temeljito promiješajte tako da ne ostanu grudice.
• Tijesto podijelite na 15 jednakih dijelova, razvaljajte ih u kuglice, pokrijte da se ne zrači i stavite u hladnjak 3-4 sata.
• Pripremite kremu: škrob i brašno razrijedite u čaši mlijeka, a preostalo mlijeko prokuhajte.
• Istucite jaja sa šećerom i u dobivenu masu ulijte kipuće mlijeko uz temeljito miješanje. Pustite da ovu smjesu prokuha na najmanjoj vatri uz neprestano miješanje, a čim zavrije, ulijte mlijeko s brašnom i škrobom miješajući dok se ne zgusne.
• Gotovu kremu stavite na hladno, a nakon što se ohladi dodajte maslac narezan na male komadiće i promiješajte.
• Osnovu za torte pecite odvojeno tako što ćete jednu po jednu vaditi kuglice tijesta iz hladnjaka i pažljivo prstima rasporediti svaku kuglu po dnu nauljene posude za pečenje. Pokušajte sloj tijesta učiniti što ujednačenijim. Jedna torta peče se oko pet minuta u dobro zagrijanoj (do 180-190 stupnjeva) pećnici. Ispecite sve kolače na isti način.
• Inače, ako želite, gotove kolače možete čuvati nekoliko dana dok ne nađete vremena za kuhanje Napoleona. No, kremu je bolje pripremiti neposredno prije pripreme kolača.
• Prenesite kolače, pažljivo premazujući svaki od njih slojem kreme. U tom slučaju ne trebate pritiskati kolače. Zadnju tortu zdrobite u mužaru, pomiješajte s nasjeckanim orašastim plodovima - i dobit ćete gotovu tvar kako biste tortu posipali odozgo i sa strane.
