Prikladno kada se glavno jelo i prilog kuhaju zajedno. Ako se želite u to uvjeriti, skuhajte ribu s mrkvom i lukom u pećnici i nećete morati trošiti puno vremena, ali ukusan i zdrav obrok pokazat će se izvrsnim.
Riba pečena u pećnici s mrkvom i lukom
Sastojci:
- 500 g ribljih fileta (bakalar, štuka, tilapija, pollock itd.);
- 2 mrkve;
- 2 glavice luka;
- 150 g 20% kiselog vrhnja;
- 40 g maslaca;
- 1/3 žličice svake sušeni bosiljak, mažuran i slane;
- 1/2 žličice piment mljeveni papar;
- sol;
- biljno ulje.
Filete ribe odmrznite u hladnjaku ako su bili smrznuti. Dobro ga isperite pod mlazom vode i ostavite u cjedilu da se tekućina ocijedi. Operite i oljuštite povrće i nasjeckajte: luk - na pola prstena, mrkvu - na tanke trake ili na gruboj ribež. Zagrijte lonac ili tavu na srednje jakoj vatri, dodajte maslac i potpuno otopite. Na njemu pržite luk dok ne postane srebrnast 3 minute, a zatim umiješajte mrkvu i pirjajte sve zajedno 10-15 minuta ispod poklopca. Nakon toga pustite da se masa malo ohladi, pomiješajte s vrhnjem, začinite paprom i solju.
Premažite malu pravokutnu ili okruglu posudu od pećnice biljnim uljem. Filete narežite na kvadrate i obložite dno posude njima blizu jedan drugog. Ribu pospite ravnomjerno solju i začinima i prekrijte prženim vrhnjem. Zagrijte pećnicu na 180oC i pecite jelo u njoj 30 minuta.
Dijetalni recept za ribu s mrkvom i lukom u pećnici
Sastojci:
- 1 srednja riba (brancin, ružičasti losos, skuša itd.);
- 2 mrkve;
- 2 glavice luka;
- 3 grančice ružmarina;
- pola limuna ili limete;
- po 3/4 žličice mljeveni bijeli papar i timijan;
- sol;
- 30 ml biljnog ulja.
Odsjecite glavu i rep ribe, iznutrice i ogulite ljusku. Temeljito ga operite pod tekućom vodom od sluzi i krvnih ugrušaka, osušite i narežite na komade približno iste težine. Natrljajte ih solju, bijelim paprom i majčinom dušicom sa svih strana, pospite svježe iscijeđenim sokom od limuna ili limete, lagano promiješajte rukama i namačite 15-20 minuta. Uklonite ljuske sa lukovica i gornju koricu s mrkve. Prvo povrće narežite na kolutiće, drugo na polukrugove.
Dupli list folije rasporedite na lim za pečenje, reflektirajućom stranom prema gore, premažite biljnim uljem i prekrijte sredinu polovicom povrća. Na njega položite komade ribe u obliku cijelog trupla, prekrijte grančicama bilja i preostalim "krznenim kaputom". Pažljivo skupite rubove zrcalnog papira i čvrsto zamotajte. Pošaljite lonce i kiflice u pećnicu na 200oC i kuhajte 30 minuta.
