Gljive su osnova mnogih raznolikih, zdravih i zalogajnih jela. S gljivama, lukom i vrhnjem pri ruci, na stolu možete poslužiti nekoliko jela, različitih u načinu pripreme i ukusu. Oni će odgovarati ukusu vaše obitelji i zauzet će svoje mjesto na vašem jelovniku.
Nužno je
-
- Gljive u vrhnju
- pečeno u loncu:
- 500 g svježih vrganja;
- 50 g maslaca;
- 1 glava luka;
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- biljno ulje;
- brašno;
- sol;
- Crvena paprika;
- zrna crnog papra;
- kardamom;
- zelje.
- Šampinjoni u vrhnju:
- 1 kg šampinjona;
- 2 glavice luka;
- 50 g maslaca;
- 2 žlice ribanog sira;
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Gljive u vrhnju, pečene u loncu
Očistite 500 g svježih vrganja od ostataka zemlje, šumskih ostataka.
Korak 2
Narežite gljive na kriške, stavite ih u duboku posudu i u potpunosti prekrijte hladnom vodom.
3. korak
Nježno trljajte gljive između dlanova i isperite ih. Rukama izvadite gljive iz vode i stavite ih u cjedilo. Neka se gljive malo osuše.
4. korak
Sjeckane gljive stavite u glinenu posudu. Dobro ga zatvorite poklopcem.
Korak 5
Lonac s gljivama stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Dinstajte gljive 20-25 minuta.
Korak 6
Ogulite 1 luk, sitno ga nasjeckajte i spremite u biljno ulje.
Korak 7
Izvadite lim za pečenje iz pećnice. Pažljivo, pokušavajući ne opeći se, uklonite poklopac s lonca.
Korak 8
Stavite u lonac 50 g maslaca, pirjani luk, crvenu papriku na vrh noža, 1 lovorov list, 3 sjemenke kardamoma, 3 zrna crnog papra. Sve dobro promiješajte.
Korak 9
Pomiješajte 1 žličicu brašna s 0,25 šalice vode dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu ulijte u lonac s gljivama i sve promiješajte.
Korak 10
Gljivama dodajte 1 šalicu kiselog vrhnja. Sve temeljito promiješajte i lagano poklopite posudu poklopcem.
11. korak
Dinstajte gljive u umaku od kiselog vrhnja dok se ne zgusnu.
Korak 12
Poslužite vruće gljive. Za prilog skuhajte pire krumpir, kuhanu rižu ili heljdu. Posudu pospite nasjeckanim biljem.
Korak 13
Šampinjoni u vrhnju
Isperite 1 kg gljiva i narežite na klinove.
14. korak
Ogulite 2 luka i nasjeckajte sitno.
Korak 15
Sjeckane gljive i luk stavite u duboku tavu od lijevanog željeza.
Korak 16
Dinstajte gljive i luk na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Korak 17
U dinstane gljive stavite 1 čašu kiselog vrhnja, sve dobro promiješajte. Jelo posolite i začinite crnim paprom.
Korak 18
Gljive pospite u kiselo vrhnje s 2 žlice ribanog sira i pecite ih u pećnici dok ne porumene.
Korak 19
Poslužite vruće.
Dobar tek!
