Kijevska torta možda je jedna od glavnih gastronomskih atrakcija glavnog grada Ukrajine. Po ukusu i popularnosti mogu se usporediti samo s kijevskim kotletima.
Povijest nastanka
U Sovjetskom Savezu Rusi su sa svojih putovanja često donosili kijevsku tortu i počastili ih prijateljima i poznanicima. Sada je ovu ukrajinsku znamenitost jednostavno kupiti u trgovini, a ako želite, možete je sami izraditi po brojnim receptima.
Po prvi put je kijevski kolač napravljen 1956. godine. Podrijetlo duguje sedamnaestogodišnjoj djevojčici Nadeždi Černogor. Nakon završetka škole bezuspješno je pokušala upisati medicinsku školu i nakon toga počela pohađati satove slastičarske umjetnosti.
Prvi zadatak s kojim se Nadežda suočila bilo je ukrašavanje kolača.
Unatoč naizgled jednostavnosti, ukrašavanje je bilo odgovorno pitanje i nije odmah podleglo učeniku.
Šest mjeseci kasnije, djevojčica je počela izvrsno raditi ne samo s ovim, već i s drugim zadacima. Nadežda je osjetila snagu da postane neovisna profesionalna slastičarka.
Iste godine Nadežda Černogor razvila je recept za svoje remek-djelo - kijevsku tortu. Tvornica Karl Marx, u kojoj je student studirao, zainteresirala se za recept i ispekla tri kolača za uzorak. A onda je proizvedeno još pet, zatim puno novih delicija u sve većim količinama.
U želji da tortu učini još ukusnijom, Nadežda joj je dodala svoju kremu s potpisom.
Od tada je recept za kijevski kolač ostao nepromijenjen i bio je gotovo glavna tajna tvornice.
Priznanje i druga remek-djela
1957. godine kijevska torta prvi je put zauzela treće mjesto na prestižnom natjecanju i osvojila masovnu ljubav slatkog zuba. I tek 1976. desert i njegov tvorac zauzeli su zasluženo prvo mjesto na republičkom natjecanju.
Trenutno je recept za izradu kolača jednostavniji i puno jeftiniji. Na primjer, sada se za proizvodnju ne koristi pet sorti oraha, već samo jedna. Iako, s druge strane, ta činjenica ni na koji način nije utjecala na okus slastičarskog remek-djela. Napokon, ovdje glavna stvar nije broj sorti orašastih plodova, već tehnologija pripreme. Pravi kijevski kolač bit će samo ako se njegovi kolači kuhaju u posebnoj proizvodnoj pećnici i ispostave se prozračnim i orašastim.
Nadežda Černogor radila je u tvornici. Karl Marx cijeli život i kao počasnu dužnost osobno je kušala svaku novu seriju kijevskih kolača. Tvorac je također sudjelovao u još jednoj zanimljivoj kulinarskoj avanturi. Sudjelovala je u pripremi torte s pet katova posvećene rođendanu Leonida Brežnjeva. Ovo remek-djelo bilo je teško preko 5 kg i sastojalo se od 70 različitih dijelova.
