Za rusku kuhinju krumpir se smatra tradicionalnim proizvodom. Možete dugo nabrajati sve prednosti i jednostavnost kuhanja jela od krumpira. Svestranost krumpira i dobra kompatibilnost s ostalim proizvodima čine krumpir uključenim u masu prvog i drugog slijeda. Gljive, meso, povrće i riba imaju koristi od dodavanja krumpira. Prženi krumpir dobiva posebnu aromu u kombinaciji s gljivama.
Nužno je
-
- Šampinjon;
- krumpir;
- sol;
- maslac i biljno ulje;
- kiselo vrhnje;
- pasta od rajčice;
- luk;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- brašno;
- tave;
- šerpa za dinstanje;
- nož;
- daska za rezanje;
- suha salveta ili ručnik.
Upute
Korak 1
Za prženje odaberite srednje velike, svježe, jake gljive. Ogulite gljive i ogulite noge. Narežite gljive po dužini na pola. Gljive umočite u kipuću vodu na pet do šest minuta. Zatim temeljito ispraznite vodu, tako da prilikom prženja gljive ispuštaju što manje vode. Gljive možete osušiti na ručniku. Rastopite biljno ulje u tavi. Gljive umočite u tavu. Pržite gljive dok se ne stvori blago zlatnosmeđa kora, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Na kraju prženja gljive lagano posolite.
Korak 2
Operite i ogulite krumpir. Krumpir narežite na male kriške i isperite hladnom vodom. Pustite da se voda ocijedi i pomirite krumpir na salveti. Zagrijte tavu s maslacem. Kriške krumpira stavite ravnomjerno u vruću tavu i pržite na ravnomjernoj vrućini. Povremeno promiješajte krumpir. Kad je krumpir smećkast, začinite solju.
3. korak
Prženi krumpir i gljive premjestite u jednu tavu. Lagano promiješajte sastojke i još malo popržite. Da bi krumpir s gljivama bio sočniji, pokrijte posudu poklopcem. Da bi jelo dobilo još izraženiji specifični okus, kombinirajući krumpir i gljive, dodajte luk prethodno pirjan na maslacu.
4. korak
Gljive s krumpirom možete pržiti i na drugi način. Ogulite gljive i blanširajte ih šest minuta. Uklonite vodu s gljiva i narežite na kriške. Pržite na maslacu, stavite u lonac i prelijte kiselim vrhnjem. Gljivama dodajte pastu od rajčice, sol i crni papar. Poklopiti i dinstati. Luk nasjeckajte odvojeno i pirjajte na maslacu. Pripremljeni krumpir narežite na ploške i ravnomjerno sa svih strana pržite na tavi dok ne skuha, dodajte pripremljeni luk i masu gljiva dinstanih u kiselom vrhnju. Poklopiti i dinstati neko vrijeme da se upije.
