Sir se može koristiti ne samo kao komponenta raznih jela i grickalica, već se može poslužiti i kao samostalno jelo u obliku tanjura sa sirom. Poznato je da plata sa sirom mora biti oblikovana prema određenim pravilima.
Istinski znalci sira tvrde da tanjur sa sirom ne bi trebao sadržavati dvije ili tri vrste sira, već puno više. Ova sorta omogućit će vašim gostima da uživaju upravo u siru koji najviše vole.
Sastav sireva
Najprikladnije sorte uključuju:
- pastozni kozji ili kravlji sir;
- sirevi s plavom plijesni;
- mekani sirevi s bijelom korom;
- sorte dimljenog okusa i sezonske sorte;
- sorte tvrdog sira;
- sorte polumekog kravljeg sira.
Osnovna pravila za ukrašavanje tanjura sa sirom
Najbolje je ukrasiti tanjur sa sirom na posebnoj ukrasnoj ploči, koja može biti mramor, granit ili drvo. Sir treba rezati na dovoljno velike komade. To će ga isključiti od usitnjavanja i sušenja. Istina, ovdje se morate voditi određenim pravilima. Ako se tanjur sa sirom služi kao desert, tada veličina komadića ne smije prelaziti pedeset grama. Ako je ovo glavno jelo, tada bi komadi trebali imati dvjesto grama.
Nikada se ne smiju miješati različite vrste sira. Treba ih postaviti u zasebne dijelove u smjeru kazaljke na satu. Istodobno, okus bi se trebao postupno povećavati od najnježnijeg do začinjenog i pikantnog. Ako zamišljate da je tanjur brojčanik, u šest sati trebali biste staviti komade najdelikatnijeg i najmekšeg sira. Dalje, u smjeru kazaljke na satu, okus bi trebao postati intenzivniji. Ispada da će začinjeni sir biti posljednji na tanjuru sa sirom.
Prostori između komada sira mogu se ispuniti listovima mente ili malim komadićima voća. Ploča sa sirom izrađuje se otprilike sat vremena prije posluživanja stola, tako da se okus sira u potpunosti očituje. Običaj je da se uz mekane sireve stavljaju kriške krušaka i bobice grožđa. Bademe i orahe najbolje kombinirati s masnim sirevima. Primjerice, avokado je izvrstan za omekšavanje okusa plavog sira. Bliže tvrđim sortama obično se polože kriške ananasa i kivija. Okus tanjura sa sirom možete diverzificirati džemovima, kao i kiflicama, krekerima ili bagetama s biljem.
Uz tanjur sa sirom mora se poslužiti nekoliko noževa. Ne zaboravite na poseban nož s račvastom oštricom na kraju za meke vrste sira. To je vrlo važno, jer je uobičajeno da se sir jede vilicom, nakon što nožem odrežete male komadiće.
