Sir je izuzetno zdrav, ukusan, nevjerojatno raznolik proizvod. Tisućama su godina proizvođači sira njegov okus doveli do apsolutnog savršenstva. Ali najkvalitetniji sir zahtijeva posebno rukovanje. Postoji nekoliko vrsta sireva, a za svaki od njih postoje određena pravila za rezanje i posluživanje koja su se razrađivala stoljećima.
Nužno je
- - sir;
- - noževi za sir;
- - drveni tanjur sa sirom;
- - orašasti plodovi, voće.
Upute
Korak 1
Sir se izvadi iz hladnjaka sat vremena prije posluživanja. Da bi u potpunosti pokazala sve svoje kvalitete, njegova temperatura trebala bi biti 18-22 stupnja.
Korak 2
Sir se poslužuje na stolu, prethodno izrezan na velike komade (šipke i komadići). Štoviše, na svakom komadu trebala bi biti kora. Na tanjuru su sirevi poredani prema principu od najnježnijih sorti do slanih. Ako mentalno podijelite tanjur sa sirom na 12 dijelova (po analogiji s brojčanikom sata), onda komad sira najblažeg okusa trebao biti smješten između 5 i 6 sati. Gost si odreže krišku sira koji voli i stavi ga na tanjur.
3. korak
Imajte na umu da se za rezanje svake vrste sira koristi drugačiji alat. Najteže vrste sira režu se kratkim, oštrim nožem, zabode se u sredinu velikog komada i jednostavno se podijele na manje komade. Za tvrde sireve koristi se izoštreni, ujednačeni nož. Pljesnivi sirevi režu se posebnom oštricom žica. To se radi kako se ne bi oštetila struktura kalupa. Mekani sirevi režu se posebnim perforiranim noževima. Ovaj oblik sprječava da se sir lijepi za oštricu. Mekani svježi sirevi dijele se žlicom. Bolje je takav sir poslužiti odvojeno - u maloj vazi.
