Čokoladna glazura najčešće se pravi od kakaa. Međutim, puno je lakše pripremiti ga od čokolade, unatoč činjenici da se uistinu "čokoladna" glazura ispostavlja puno ukusnijom, bogatijom i podatnijom konzistencijom. Uz to, potrebna su mu samo dva sastojka.
Nužno je
- - 100 g čiste crne (tamne) čokolade;
- - 3 žlice mlijeka.
Upute
Korak 1
Pripremite svoje sastojke. Imajte na umu da čokolada mora biti čista, odnosno bez dodataka poput orašastih plodova, grožđica, raznih slojeva i džemova. Također je bolje koristiti tamnu čokoladu s najvećim postotkom kakaa - ona će biti kvalitetnija i ukusnija. Tamnu čokoladu ne biste trebali zamijeniti mlijekom, jer će okus dodano mlijeko "isprati". Možete uzeti bilo koje mlijeko samo po sebi, ali što je masnije, to će okus vaše glazure biti bogatiji.
Korak 2
Razbijte čokoladu na srednje komade (možete koristiti podjele čokoladice, ali nije potrebno) i stavite u posudu otpornu na toplinu. Da biste to učinili, možete koristiti i obične metalne posude i posebne posude za izradu glazure. Obično se prodaju u specijaliziranim prodavaonicama posuđa.
3. korak
Dodajte tri žlice mlijeka. Mlijeko se dodaje ne toliko zbog okusa koliko zbog konzistencije. Ako se čokolada jednostavno otopi, vrlo brzo će se zgusnuti i stvrdnuti, tako da nećete imati vremena za ukrašavanje pečenih proizvoda. Čokoladna glazura dodana u mlijeko idealna je za one koji više vole mliječnu čokoladu od tamne.
4. korak
Pripremite vodenu kupelj. Da biste to učinili, uzmite lonac, napunite ga vodom, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Na vrh tave stavite posuđe u kojem kuhate glazuru, da ne potone u vodu, a sastojci se kuhaju na pari.
Korak 5
Miješajte glazuru dok se čokolada potpuno ne otopi u glatku gustu masu. Pazite da nema grudica.
Korak 6
Izvadite gotovu glazuru iz kupke i, ne dopuštajući da se ohladi i zgusne, prelijte pečenim proizvodima. Običnom žlicom možete ravnomjerno rasporediti glazuru po proizvodu, ali bolje je kupiti silikonsku četku. Proizvod morate brzo premazati, dok se glazura u posuđu ne smrzne.
7. korak
Pričekajte da se glazura potpuno stvrdne na vašem komadu. Ako se ne žuri i ne očekujete goste iz minute u minutu, tada možete ostaviti pecivo na bilo kojem hladnom mjestu. Ako namjeravate poslužiti svoje jelo, ukrašeno pecivo stavite na nekoliko minuta u hladnjak kako bi se glazura što prije stegla.
Korak 8
Ako suho voće ili orašaste plodove kuhate u čokoladi, bolje je dodati manje mlijeka. Tada će vaša glazura od čokolade biti gušća i bogatija. Ako pak želite napraviti laganu glazuru (na primjer za kolačiće), dodajte još mlijeka.
