Tijekom korizme pokušajte diverzificirati jelovnik zamjenom rižine kaše pilavom. Štoviše, postoji puno recepata za ovo jelo.
Pilaf je jelo napravljeno od riže kuhane uz dodatak raznih komponenata i začina. Za razliku od rižine kaše, pilav nikada nije kuhan ili mokar. Riža je mrvičasta, umjereno masna, aromatična i obično ima ugodnu boju.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- luk - 50 grama;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 50 ml;
- riža - 250 grama;
- šampinjoni - 200 grama;
- voda - 600 ml;
- sol, korijander, crni papar - po ukusu.
- Zagrijte ulje u kotlu ili dubokoj tavi s poklopcem. Luk, narezan na kockice, polu kolutiće, trakice ili kolutove, stavite u toplo ulje. I sitno nasjeckani češnjak. Promiješajte i kuhajte 1-2 minute. Dodajte narezane gljive i kuhajte još 1-2 minute.
- Dodajte suhu rižu, začine, sve promiješajte i podlijte vrućom vodom. Prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka još 3 minute. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno oko 20 minuta.
- U kotlu zagrijte 50 ml biljnog ulja. Na grubu ribež stavite 50-100 grama nasjeckanog luka na pola prstena i 100 grama ribane bundeve. Pirjajte oko 5 minuta, povremeno miješajući. Povrće bi trebalo malo omekšati i obezbojiti se.
- Dodajte 2 šalice okrugle riže i promiješajte. Nakon tri minute dodajte 150 grama narezanih šljiva.
- Začinite solju i začinite po ukusu. U kotao ulijte 4 šalice vruće vode. Pirjajte na srednje jakoj vatri dok riža ne postane voda. Pokrijte kotao naopako postavljenom pločom i poklopcem prekrivenim ručnikom. Kuhajte još oko 5 minuta, a zatim sklonite s vatre i zamotajte.
- Gotov pilav promiješajte i stavite na posudu.
Mjeddara
- Pripremite rižu i grah mung. Da biste to učinili, uzmite zasebno 1 šalicu zrna mung i 0,75 šalice okrugle riže. Isperite i osušite.
- U kotlu zagrijte 4 žlice biljnog ulja. U vruće ulje stavite trećinu žličice sjemenki nigele i zagrijte dok se ne pojavi sjajna aroma. Stavite rižu u kotao i pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni.
- Dodajte jednu mrkvu, naribanu na grubom ribežu, miješajte 1-2 minute. Dodajte pripremljeni grah mung, ulijte 900 ml vruće vode, pustite da zavrije.
- U posudu stavite sol i začinite po ukusu.
- Kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
- Uzmite u jednakim dijelovima suhe marelice, suhe šljive, tamne grožđice, smokve ukupne težine 300 grama. Pokriti hladnom vodom i ostaviti najmanje 15 minuta. Ocijedite, isperite suho voće, suhe marelice, smokve, suhe šljive izrezane na trakice.
- U kotlu zagrijte 50 ml biljnog ulja do izmaglice, stavite luk izrezan na trake - 1-2 kom. Pirjajte, povremeno miješajući, oko 3 minute. Dodajte pripremljeno suho voće i 2 šalice oprane ribe od pilafa. Ne miješajte! Ulijte 1 litru vruće vode i dodajte sol, mljeveni kardamom, đumbir, kim i suhu žutiku.
- Otkriveno pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje, pirjajte dok riža ne počne ključati. Smanjite vatru na najnižu i pokrijte rižu preokrenutom pločom i poklopcem umotanim u krpu. Kuhajte ukupno 15-20 minuta. Provjerite spremnost i, ako riža nije dovoljno mekana, dodajte u kotao 50 ml vode, praveći rupe na pilavu do samog dna.
- Maknite gotovi pilav s vatre i držite ga pokrivenog 5-10 minuta. Stavite na lagan - posebno jelo za pilav - i poslužite, ukrašeno suhim voćem.
