Jeftini, praktični i prikladni silikonski kalupi pravo su otkriće za one koji vole domaće pečenje. Meke stijenke sprečavaju lijepljenje tijesta i omogućuju vam lako uklanjanje gotovog proizvoda. Međutim, u nekim slučajevima kalupe treba dodatno podmazati: to poboljšava kvalitetu i izgled pečenih proizvoda.
Silikonski kalupi: pravila za odabir i upotrebu
Na prodaji možete pronaći oblike različitih veličina, gustoće, boja. Za pečenje kolača, mini muffina i muffina upotrijebite male žlijebljene limenke ili veće listove sa ćelijama koje su napunjene tijestom. Torte za kolače, torte, velike kifle peku se u velikim posudama od gustog i trajnog silikona. Klasična verzija je okrugli oblik s rupom unutar. Ne samo da ukrašava budući proizvod, već pridonosi i boljem pečenju tijesta.
Za posebne prigode prikladniji su originalniji oblici u obliku srca, cvijeta, ovalne, zvijezde. Pravokutne posude mnogo su rjeđe, koriste se za izradu domaćeg kruha. Djeca vole kolače i pite u obliku životinja, ptica, riba, leptira.
Pri odabiru oblika trebate obratiti pažnju na kvalitetu silikona. Što je gušći, to je proizvod trajniji. Jeftini tanki kalupi brzo se lome, osim što se tijesto u njima češće lijepi za zidove. Boja proizvoda nije bitna: za proizvodnju posuđa za pečenje koriste se neutralni materijali sa sigurnim bojama, koji bez oštećenja podnose visoke i niske temperature, često pranje. Nakon svake upotrebe kalupi se temeljito isperu toplom vodom i sredstvima za odmašćivanje. Silikon ima poroznu strukturu, pa je vrlo važno u posudi osloboditi i najmanje tragove hrane.
Ako je posuda za pečenje postala bezoblična, površina je postala lomljiva, izgubila sjaj ili se promijenila u boju, vrijeme je za kupnju novog proizvoda. Intenzivnom uporabom kalupi se mijenjaju svake godine, što jamči dobru kvalitetu pečenja i uklanja otpad. Lako je čuvati silikonske proizvode, mogu se slagati jedan na drugi, smotati, bez straha da će se oblici pokvariti ili pogoršati.
Trebate li podmazivati obrasce: savjet stručnjaka
Velika prednost silikonskih proizvoda je glatka, mekana površina na koju se tijesto ne lijepi. Nakon pečenja dovoljno je posudu prekriti vlažnom krpom, a zatim je lagano preokrenuti na dasku ili posudu. Domaće kiflice, pite ili slojevi kolača mogu se ukloniti bez problema, površina ostaje netaknuta. Međutim, neke domaćice radije igraju na sigurno i još uvijek nanose sloj maziva na silikonsku površinu. Profesionalni slastičari preporučuju ovo ako:
- oblik ima valovite rubove, mala udubljenja, izbočine i udubljenja;
- tijesto za kolače je vrlo suho, koje se može raspasti nakon pečenja;
- pečenje sadrži puno šećera, pekmeza i drugih komponenata koje se lijepe za zidove;
- obrazac se prvi put koristi nakon kupnje;
- spremnici za tijesto mogu se prati u perilici posuđa.
Za podmazivanje možete koristiti maslac, margarin, bilo koju biljnu masnoću bez mirisa. Čvrsta ulja se tope prije podmazivanja, prikladno je kalup obraditi posebnom silikonskom ili četkom od sintetičkih čekinja. Neke domaćice radije koriste pamučnu podlogu ili komad papirnatog ručnika. Važno je ravnomjerno rasporediti ulje bez kapanja.
Ako je tijesto za kifle, muffine ili pite prilično masno i gusto, a sam proizvod ima jednostavne geometrijske obrise, ne trebate namazati kalup. Tijekom pečenja izaći će mala količina ulja i spriječit će da se tijesto prilijepi za zidove. Ne biste trebali mazati kalupe prilikom pečenja dijetnog pečenja, jer čak i mala količina masti može povećati sadržaj kalorija u proizvodu.
Kako kuhati u silikonskim kalupima: upute korak po korak
Izrada kolača i muffina u silikonskim kalupima je jednostavna. Odmah nakon kupnje posude treba oprati toplom vodom i blagim deterdžentom. Nemojte koristiti tvrde četke ili krpe. Nakon pranja, posude se temeljito osuše. Važan uvjet je da ih ne trebate brisati, jer će u suprotnom mala vlakna s ručnika ostati na površini.
Optimalna temperatura za pečenje obično je naznačena na pakiranju proizvoda. Ne preporučuje se prekoračivanje, skratit će se vijek trajanja obrazaca.
Po prvi puta, oblik mora biti podmazan rastopljenim maslacem ili rafiniranim biljnim uljem. Ako se izbjegne predoziranje, to neće utjecati na hranjivu vrijednost pečenih proizvoda i neće previše povećati broj kalorija. Nerafinirano biljno ulje s izraženom aromom ne može se koristiti, to će pokvariti okus pečenih proizvoda. Tijesto se ulije u najviše dvije trećine posude; ono se jako diže tijekom postupka kuhanja. Prije ispunjavanja obrazaca morate dodati sve potrebne sastojke, omjeri ovise o određenom receptu.
Oblike tijesta preporuča se stavljati u zagrijanu pećnicu. Stupanj pečenja može se odrediti čačkalicom. Ako ostane suh nakon što ga zalijepite u kolač ili pitu, proizvod se može ukloniti. Prilikom pečenja kolača, silikon ne smije doći u kontakt s otvorenom vatrom ili vrućim zidovima pećnice.
Prije uklanjanja gotovih pečenih proizvoda, preporuča se da ih ohladite izravno u kalupu. Ako kolač ili muffin treba impregnirati, možete ga preliti sirupom odmah nakon pečenja, bez stavljanja na posudu. Nemoguće je izrezati proizvod u kalupu, oštri noževi i metalne lopatice mogu oštetiti silikon.
Da biste uklonili kolač bez da ga deformirate, tavu možete malo iscijediti ili ispasti. Tanka silikonska lopatica pomoći će lagano doći do pečenih proizvoda. Još jedan mali trik za brzo uklanjanje kolača je pokrivanje preokrenute posude ručnikom namočenim u hladnoj vodi na par minuta.
Nakon upotrebe, kalup se mora ohladiti i temeljito oprati rukom ili staviti u perilicu posuđa.
