Često u člancima posvećenim pravilnoj prehrani i mršavljenju možete naći spomen stevije kao punopravne zamjene šećera. Što je to i kako pomaže u borbi protiv prekomjerne težine?
Stevija je višegodišnja biljka iz porodice Asteraceae koja je porijeklom iz Srednje i Južne Amerike. Mljevena stevija široko se koristi kao zaslađivač i često se koristi u liječenju pretilosti. Ekstrakti u steviji su 300 puta slađi od saharoze, pa je potrebno toliko manje stevije da se postigne slatki okus u jelu od stevije u usporedbi s običnim šećerom.
Nekoliko zanimljivih činjenica o steviji:
- Stevia se koristi kao zaslađivač nekoliko stotina godina.
- Stevija gotovo nema učinka na razinu glukoze u krvi, stoga je dopuštena dijabetičarima.
- Osjećaj slatkoće kod stevije traje dulje nego kod običnog šećera, ali traje dulje.
- U visokim koncentracijama stevija može postati gorka.
- Sigurnost stevije već je dugo kontroverzna, jer su studije dale proturječne rezultate. Međutim, 2006. godine Svjetska zdravstvena organizacija konačno je prepoznala ekstrakte stevije (stevioside i rebaudiosides) kao netoksične, nekancerogene i općenito bezopasne za tijelo.
- Stevia je posebno raširena u Japanu - ovdje se koristi u proizvodnji pića i mnogih prehrambenih proizvoda.
- Ekstrakti stevije imaju okus šećera od trske, ali sušeni listovi mogu ostaviti gorak okus.
Kako koristiti steviju za mršavljenje?
Stevia je izvrsna alternativa šećeru za one koji slatko zube gube na težini. Hrani daje slatkast okus, ali ne dodaje kalorije (100 g stevije sadrži samo 18 kcal). Postoji nekoliko oblika dodataka prehrani na bazi stevije: u granulama, tabletama, prahu, a također i u obliku sirupa. Osim toga, sušeni zgnječeni listovi biljke mogu se naći u prodaji, na primjer, u fito-ljekarnama.
Možete kuhati čaj sa stevijom i dodavati je u kompote; zaslađivači na bazi stevije koriste se u pecivima, slasticama i žitaricama. Dekocije lišća stevije koriste se kao napitak za smanjenje apetita. Jedenje stevije umjesto šećera može smanjiti sadržaj kalorija u prehrani u prosjeku za 15%.
Korist i šteta
Vjeruje se da stevija, osim što ima malo kalorija (u sirupima, prahu i granulama, ova je brojka u pravilu izuzetno niska), ima i dobar učinak na probavu i metabolizam. Sadrži i vitamine, minerale i antioksidanse.
Neželjeni učinci su sljedeći:
- U slučaju hipotenzije, steviju treba koristiti s oprezom, jer biljka ima sposobnost snižavanja krvnog tlaka.
- Neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na steviju.
- Kada se stevija konzumira s mlijekom, može se pojaviti proljev.
