Armensko nacionalno jelo od govedine, kyuftu, možemo nazvati dijetalnim jelom, jer se ne prži, već kuha. Nježan, blag, lako probavljiv, izvrsnog okusa i arome.
Nužno je
-
- govedina;
- luk;
- mrkva;
- rajčica ili tijesto od rajčice;
- jaje;
- brašno;
- konjak;
- voda ili mlijeko;
- sol;
- papar;
- maslac;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Uzmite dva srednja luka, operite, ogulite. Narežite na male kockice. Da vam luk ne bi stegnuo oči, nož nekoliko puta zamijenite pod mlazom hladne vode. Operite, ogulite i naribajte 250 grama mrkve. Zagrijte tavu sa žličicom biljnog ulja, dodajte u nju luk, prođite dok ne porumeni, dodajte naribanu mrkvu i lagano pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući.
Korak 2
Operite 1 kilogram govedine, osušite ručnikom, izrežite na male kockice. Pomaknite se u mlinu za meso kroz finu rešetku nekoliko puta. Tijekom valjanja u meso ulijte malo hladne vode ili mlijeka. Premjestite mljeveno meso u posudu, dodajte 50 grama konjaka, jedno jaje, 2 žlice brašna, prženi luk i mrkva, 4 sitno nasjeckane rajčice ili 50 grama paste od rajčice, začinite solju i paprom. I temeljito miješajte 20-25 minuta. Trebao bi izaći viskozni pastozni, lagano tekući mljeveni komad.
3. korak
Stavite lonac s vodom na štednjak i pustite da zavrije. Mljevenu junetinu podijelite na 4 dijela. Vlažnim rukama ili kutlačom namočenom u vodu oblikujte po 4 kuglice od svakog komada. Sve ih pažljivo stavite u kipuću vodu. Kuhajte 25-30 minuta na umjerenoj vatri, sjećajući se da povremeno skidate pjenu žlicom ili žlicom s prorezima.
4. korak
Stavite 2 žlice maslaca u tavu i otopite na laganoj vatri. Gotovu kyuftu stavite na posudu, narežite na kriške, prelijte rastopljenim maslacem, pospite obiljem bilja. Poslužite vruće.
