Crni i zeleni čaj dugo su nam poznati. Većina nas je dobro upućena u svoja osnovna svojstva, koristi, kontraindikacije. Ali bijeli čaj je rjeđe piće, ali u međuvremenu je vrlo koristan.
Planinska kineska provincija Fujian smatra se rodnim mjestom bijelog čaja. Isti grmovi koje su pokušavali uzgajati na drugim lokalitetima davali su sirovine koje nisu bile kvalitetne, ma koliko ih marljivo pazili.
Ondje se u proljeće, ujutro, sakuplja lišće iz čajnih grmlja, pokušavajući se koristiti tehnologijom, a ljudski je rad minimalan. Tako se postiže najnježnija obrada lišća, a zajedno s prirodnim sušenjem i uvenućem dobiva se ovaj nevjerojatan napitak.
Za dobivanje različitih sorti bijelog čaja koriste se različiti listovi, na primjer, sakupljaju se samo pupoljci čajnih izbojaka ili gornji listovi koji slijede pupoljak. To daje različite nijanse i okus gotovog pića - od gotovo bijele, prozirne, do blijedo žute.
Prednost bijelog čaja je što ovaj napitak sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Bijeli čaj smanjuje razinu kolesterola u krvi, snažan je antioksidans i bori se protiv bakterija i gljivica. Bijeli čaj smatra se dobrim lijekom za održavanje mladolike kože, kao i lijekom za pretilost i rak. No, tako bijeli čaj djeluje samo ako nije presušen, njegov "život" ne prelazi godinu dana, a također je i pravilno skladišten.
Teško je imenovati kontraindikacije za upotrebu bijelog čaja, ali svejedno ne biste trebali piti previše čak ni najkorisnije piće.
