Mekinje, koje se sastoje od zgnječenih ljuski zrna, izvrsne su za pripremu jela za dijetalnu, medicinsku i zdravu prehranu. Upravo u mekinjama koncentrirano je oko 90% korisnih komponenata žitarica. Dijetalna vlakna iz mekinja pomoći će vam da riješite probavne probleme, smanjite apetit i očistite tijelo. Od mekinja se mogu pripremiti najrazličitija jela.
Nutricionisti savjetuju uključivanje mekinja u svakodnevnu prehranu, kao dragocjenog proizvoda koji vam omogućuje izbjegavanje mnogih bolesti i očuvanje mladosti. Postoji nekoliko vrsta mekinja: raž, pšenica, proso, zob, riža i heljda. Najpopularnija vrsta mekinja su zobene mekinje, jer su one uključene u većinu dijeta. Zbog njih se osjećate sitima i pune vam trbuh. Pšenične mekinje pomažu kod zatvora i disbioze. Uz anemiju, dijabetes melitus, nedostatak vitamina, savjetuje se jesti jela od raženih mekinja.
Od mekinja se može pripremiti ogroman broj jela: žitarice, pite, tortilje, kolačići, čak i kruh i juhe.
Za izradu kruha od pšeničnih mekinja trebat će vam sljedeće namirnice:
- 150 g pšeničnih (ili raženih) mekinja;
- 10 g kvasca;
- 150 g brašna;
- 150 ml mlijeka;
- 10 g maslaca;
- 150 ml vode;
- šećer;
- biljno ulje.
Prosijte brašno kroz sito i pomiješajte s pšeničnim mekinjama i kvascem. Također kombinirajte mlijeko s vodom i zagrijte na srednje jakoj vatri. Zatim u brašno dodajte mješavinu mlijeka i vode, kao i šećer po ukusu. Umijesite trećinu ove mase u tijesto, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 60 minuta.
Nakon određenog vremena tijesto će se povećati, dodajte mu preostalo brašno i maslac, promiješajte i umijesite. Zatim ostavite da se popne 30-40 minuta.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i u nju stavite tijesto za kruh, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 200 ° C. Pšenični kruh morate peći dok ne bude kuhan, na što vas poziva zlatno smeđa kora.
Za pripremu zobenih pahuljica s mekinjama trebat će vam sljedeći sastojci (na 2 porcije):
- 100 g zobenih pahuljica;
- 100 g pšeničnih mekinja;
- 20 g maslaca;
- 1 litra mlijeka.
Na laganoj vatri zakuhajte mlijeko, a zatim mu dodajte pšenične mekinje. Kuhajte oko 15 minuta, a zatim dodajte zobene pahuljice, promiješajte i nastavite kuhati oko 60 minuta na laganoj vatri. Nakon što je kaša kuhana, dodajte joj malo maslaca i poslužite vruću za stol.
Palačinke od mekinja ukusne su i zdrave za tijelo. Trebat će vam (za 6 porcija):
- 2 žlice. pšenične mekinje;
- ½ žlice. griz;
- 2 žlice. l. brašno;
- 1 žlica. kefir;
- ¼ h. L. soda bikarbona;
- ½ žličice sol;
- sok od limuna;
- 2-3 žlice. l. maslinovo ulje.
Prelijte mekinje kefirom i pustite da se kuha 15 minuta kako bi mogle nabubriti. Zatim u mekinje dodajte griz i brašno, promiješajte. Ugasite sodu bikarbonu limunovim sokom i dodajte tijestu, također soli.
Zagrijte tavu i dodajte maslinovo ulje. Ulijte nekoliko žlica tijesta u tavu i zapecite palačinke dok ne porumene. Imajte na umu da se palačinke s mekinjama prže vrlo brzo, oko 3-4 minute sa svake strane.
Poslužite vruće palačinke, odozgo ukrasite začinskim biljem i jedite s vrhnjem, umakom ili džemom.
Juha od mekinja postat će dijetalno jelo. Trebat će vam:
- 1, 5 čl. zobene mekinje;
- 1 litra vode;
- luk - 1 kom;
- jaje - 1 kom;
- pileći file - 2 kom.;
- zelje (peršin, kopar itd.);
- sol, papar (po ukusu);
- začini (po ukusu).
Pileći file kuhajte 20-30 minuta. Nakon toga, meso piletine izrežite na male kockice i vratite natrag u juhu. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i dodajte u juhu. U juhu ulijte i sirovo jaje, kuhajte još nekoliko minuta. Juhu začinite solju i paprom i ne zaboravite dodati začine. I tek na kraju kuhanja u juhu dodajte zobene mekinje. Prilikom posluživanja juhu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!
