Povrće sadrži puno vlakana, kojih je u ostalim proizvodima samo u minimalnim količinama, oni poput voća pružaju potrebnu opskrbu vitaminima, ali istodobno ne sadrže šećere i mnogo su manje kalorični. Istodobno, zeleno povrće zaslužuje posebnu pažnju.
Zelena boja povrća posljedica je prisutnosti u njemu velike količine pigmentne tvari - klorofila, koji je ujedno snažan antioksidans.
Klorofil, kao antioksidans, štiti ljudsko tijelo od štetnih učinaka slobodnih radikala, jača imunološki sustav, sprečavajući razvoj kancerogenih tumora i rano starenje tijela.
Uz to, zelena hrana sadrži karotenoide i beta-karoten koji blagotvorno djeluju na kožu i vid, željezo koje je odgovorno za metabolizam kisika u stanicama, kalcij koji osigurava dobro funkcioniranje mišićno-koštanog i živčanog sustava, kao i poboljšava zdravlje zuba i soli folna kiselina, koje doprinose pravilnom razvoju ploda u maternici trudnice.
Vlakna (gruba dijetalna vlakna) sadržana u zelenom povrću pozitivno utječu na proces probave, promiču brzo sitost i smanjuju količinu viška masnoće u tijelu. Najviše ih ima u špinatu, mahunama, brokuli, zelenom grašku i kelju. Potonji, inače, dobro čisti crijeva, brzo zadovoljava osjećaj gladi. Korištenje zelene berbe također povoljno utječe na psihološko stanje osobe, jer ova boja smiruje i bori se protiv stresa.
Prema nekim stručnjacima, redovita konzumacija povrća poput špinata i brokule može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Ako govorimo o najkorisnijem zelenom povrću, onda možemo istaknuti avokado. Ljubitelji ovog egzotičnog proizvoda značajno smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, jer sadrži tvari koje pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi.
Zeleno povrće ima malo kalorija. Primjerice, energetska vrijednost krastavca iznosi samo 16 kalorija na 100 grama, a lišće salate još je manje - 12 kcal na 100 grama. Štoviše, da bi probavilo ovu skupinu povrća, tijelo treba potrošiti gotovo 2 puta više kalorija. Kao rezultat toga, zajedno s osjećajem sitosti i primanjem važnih mikroelemenata, zeleno povrće omogućuje ga uključivanje u prehranu za različite prehrane.
Zeleno povrće i začinsko bilje može se koristiti u kozmetičke svrhe - za vlaženje, njegu, ublažavanje oteklina i poboljšanje boje kože. Za postizanje takvih rezultata potrebno je izrađivati maske od takvog povrća (prije svega, to se odnosi na krastavce i peršin).
Jedenje peršina od strane muškaraca može usporiti proces ćelavanja. Također, ova zelena biljka moćan je afrodizijak tj. tvar koja potiče spolni nagon i aktivnost.
Tako je zeleno povrće u stanju popuniti nedostatak mnogih vitamina i drugih hranjivih sastojaka u tijelu. Oni se izvrsno slažu s većinom hrane, pa stoga mogu ozbiljno diverzificirati prehranu. Za maksimalan učinak preporučljivo je konzumirati 2 porcije zelenog povrća dnevno sirovo, salatno ili na pari.
