Zeleni grah je posebna sorta s vrlo nježnim i ukusnim mahunama. Ova sorta sadrži manje proteina, ali sadrži više vitamina. Zeleni grah je niskokalorična i zdrava hrana, zbog čega ga nutricionisti često uključuju u razne prehrambene programe.
Kemijski sastav i upotreba mahuna
Zeleni grah sadrži vitamine B, vitamine A, C, E, beta-karoten i folnu kiselinu. Ovaj proizvod sadrži velike količine željeza, kalija, cinka, kalcija, magnezija, kroma i mnogih drugih. Sve ove tvari savršeno štite tijelo od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Nutricionisti preporučuju osobama starijim od 40 godina da barem dva puta tjedno uključe boraniju u svoju prehranu.
Borani grah sadrži samo 23 kcal na 100 g proizvoda, pa će jela od njih biti korisna onima koji žele smršavjeti.
Zeleni grah poboljšava rad probavnog sustava i ubrzava oporavak od zaraznih crijevnih bolesti, pomaže u izlječenju bronhitisa, kožnih bolesti, reumatizma i tuberkuloze. Budući da sadrži puno željeza, preporuča se koristiti ga kod bolesti krvotvornog sustava.
Ljekovita svojstva zelenog graha
Zeleni grah je nezamjenjiv za ljude s dijabetesom jer snižava razinu šećera u krvi. Mahune graha sadrže arginin, koji je po djelovanju sličan inzulinu. Da bi stimulirali proizvodnju inzulina, bolesnici sa dijabetesom melitusom trebaju dnevno piti oko litre soka od mahuna, mrkve, salate i kelja. Sok mahune graha pomaže u liječenju bursitisa, bolesti zglobova. Da biste izliječili, ovaj sok morate piti svaki dan i nekoliko puta tjedno kuhati grah.
Zeleni grah pozitivno djeluje na živčani sustav, srce i krvne žile. Preporučuje se uključivanje u prehranu zbog ateroskleroze, hipertenzije i srčanih aritmija. Zeleni grah je u stanju normalizirati metabolizam ugljikohidrata zbog visokog udjela cinka. Djeluje diuretički, ubrzava otapanje kamenaca i čisti bubrege, poboljšava spolnu funkciju. Zeleni grah vrlo je koristan za giht jer regulira metabolizam soli u tijelu.
Recept za zeleni grah
Mahune graha mogu se kuhati vrlo brzo: u kipućoj vodi - 5-6 minuta, na pari - 8-10 minuta. Smrznutom grahu treba samo 2-3 minute da se kuha. Obrežite krajeve graha prije kuhanja i namočite grah u hladnoj vodi 2-3 sata. Mahune stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Po završetku grah treba ostati čvrst, ali ne i hrskav. Izvadite mahune iz lonca i nakratko ih uronite u hladnu vodu da prestanete kuhati.
Prekuhani grah postaje vlaknast i neukusan.
Zeleni grah poslužite odmah nakon kuhanja sa soli, paprom i maslacem. Ovo se jelo može pripremiti kao prilog i poslužiti uz meso ili ribu.
