Crvena slana riba postat će ukras svakog svečanog stola. Možete koristiti bilo koju vrstu lososa, na primjer losos koji je popularan kod domaćica već dugi niz godina. Kako bi predjelo bilo ukusno i lijepo, morate znati kako pravilno soliti losos kod kuće. Postoji mnogo recepata, tako da lako možete odabrati najjednostavniji i najbrži za sebe.
Kako soliti losos u ulju
Možete se poslužiti klasičnim receptom prema kojem se riba soli u ulju. Potrebni sastojci:
- chum file - 600-700 g;
- 2 žlice soli;
- žličica šećera;
- biljno ulje - 100 ml;
- 1 lovorov list;
- mljeveni piment po ukusu (ali ne jako, tako da ne prekida okus ribe, već ga samo nadopunjuje).
Izrežite file lososa na dijelove, stavite u široku posudu u jednom sloju. Pomiješajte biljno ulje sa soli i šećerom, dodajte mljeveni papar i lovorov list (možete ga slomiti na nekoliko dijelova), promiješajte da se sol i šećer otope.
Mirisno ulje ravnomjerno rasporedite po ribi, pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 8-10 sati. Minimalni napor, a kao rezultat toga, na svečanom će se stolu pojaviti nježna i mirisna riba, koja se može ukrasiti koprom, zelenim ili lukom, izrezanim na kolutove.
Kako soliti losos u slanici
Ukusno i brzo možete zasoliti chum lososa uz pomoć salamure. Poželjno je ribu kuhati dan prije predložene gozbe, jer se neće dugo čuvati. Za pripremu kiselog lososa u salamuri trebat će vam sljedeći sastojci:
- chum file - 1 kg;
- 4 žlice soli (možete koristiti morsku sol);
- piment i zrno crnog papra (po 5-7 graška);
- 2 lista lovora;
- 600-700 ml vode.
Zakuhajte vodu, dodajte sol, papar i lovorov list. Nakon 5-7 minuta, uklonite salamuru s vatre i ohladite. Izrežite oguljeni losos losos tako da dobijete 2 sloja fileta bez kostiju, izrežite na lijepe kriške iste veličine i stavite komade u široku posudu u jednom sloju. Zatim morate napuniti ribu slanom vodom, prekriti posuđe prozirnom folijom i staviti ih u hladnjak preko noći. Sljedeći dan ocijedite salamuru, prije posluživanja, lijepo posložite losos na tanjur i ukrasite po ukusu.
Kako soliti losos sa suhim soljenjem
Ako vam se ne sviđaju opcije s maslacem ili salamuri, a vi i dalje zbunjujete kako kiseli kumar usoljen kod kuće brzo i ukusno, možete se poslužiti jednostavnim receptom za suho soljenje. Za ovo će vam trebati:
- ocrnjeni losos bez glave - 2 kg;
- 2 žlice soli s toboganom;
- 1 žlica šećera;
- bilo koji začin za soljenje ribe (količinu naznačuje proizvođač na pakiranju, najmanje žličicu).
Prvo trebate pomiješati suhe sastojke. Zatim ribu narežite na srednje komade. Dno posude za kiseljenje pospite malim slojem soli, šećera i začina. Smjesom premažite svaki komad ribe izvana i iznutra, stavite u posudu i prekrijte ostatkom smjese.
Ovaj recept uključuje soljenje pod pritiskom, pa unaprijed odaberite optimalna jela. Slani krompir na sobnoj temperaturi: 24 sata, ako volite slanu ribu, 48 sati, ako želite da riba bude slanija. Prije posluživanja, losos se može blago umutiti salvetom kako bi se uklonio višak začina.
