Heljdina kaša jedan je od iskonski ruskih proizvoda i još uvijek ostaje jedna od omiljenih žitarica domaćica. Odlično se slaže s bilo kojim vrućim jelima kao prilogom.
Tajna popularnosti heljde jednostavna je - uz minimalne troškove za njezinu pripremu na izlazu se dobiva izvrstan prilog u kombinaciji s mlijekom i šećerom, kao i s mesom, sosovima, gljivama.
Heljdina kaša može se kuhati u glinenom loncu u pećnici. Vrijeme kuhanja će se povećati, ali okus će biti bogatiji i ugodniji.
Sastav žitarica
Heljda ima uistinu jedinstveni sastav. Heljda sadrži željezo, jod, nikal, bakar, fosfor, cink, bor, kobalt, koji su toliko potrebni tijelu. Uz to ima visok sadržaj elemenata u tragovima i organskih kiselina, poput jabučne, oksalne, maleinske, limunske. Također je vrijedno spomenuti da su svi vitamini i elementi u tragovima u ovoj žitarici u uravnoteženom omjeru. To znači da ih tijelo dobro apsorbira, ispunjavajući ih snagom, energijom i zdravljem.
Heljda će također biti zanimljiva vegetarijancima, jer ima rekordno visok sadržaj lako probavljivih biljnih bjelančevina - čak 12,6 grama na 100 grama suhe težine.
Ako heljdu koristite u prehrani, tada je vrijedno upamtiti da je prilikom vaganja jela bolje uzeti u obzir težinu suhog proizvoda, jer je nemoguće točno utvrditi koliko će heljda unaprijed zakipjeti.
Ljubitelji heljdine prehrane trebaju biti oprezni: takva prehrana potiče ispiranje kalcija, povećava se rizik od prijeloma i pukotina u kostima.
Kuhanje heljde
Da biste kuhali heljdu, trebat će vam 1 čaša heljde i 2,5-3 čaše vode. Kao posuđe za kuhanje najbolje je koristiti posude s debelim stranama i dnom kako biste izbjegli lijepljenje. Osim toga, pri odabiru veličine posuđa, treba imati na umu da se prilikom kuhanja heljda povećava u veličini za 2-4 puta, pa je bolje odabrati potreban volumen s malom maržom. Prikladno je kuhati male porcije heljde u malom loncu od 2 litre: 1 čaša žitarica za 2,5,5 šalice vode.
Povećanje veličine heljde ovisi o tome koliko dugo će se kuhati. Tako ćete od 1 čaše žitarica dobiti ili 2 čaše mrvičaste heljde - zrno do zrna, ili do 4 čaše kuhane heljde. Koliko vremena kuhati žitarice ovisi samo o ciljevima kuhanja heljde. Mrvičasta kaša u pravilu daje izvrsne mliječne juhe koje će se svidjeti djeci, pogotovo ako na tanjur dodate šećer ili svijetle jestive ukrase, koji se također koriste za uskršnje kolače. Kao alternativu šećeru, jelo možete začiniti suhim voćem: suhim marelicama, grožđicama ili kandiranim voćem. Kuhana kaša idealna je kao prilog.
