Češnjak je poznat po svojim korisnim svojstvima za ljudsko tijelo. Kuhinje širom svijeta koriste ga vrlo aktivno, i svježe i ukiseljeno. Potonji ponekad uđe u nevolje.
Dugo vremena češnjak naširoko koriste u kuhanju kuhari iz cijelog svijeta, ali ga Talijani, Meksikanci i Rusi posebno cijene. Opor okus ovog začina cijene ljubitelji nečeg „ljućeg“. Češnjak djeluje antibakterijski, pomaže u ublažavanju napetosti iz krvnih žila (što pomaže u smanjenju krvnog tlaka), a sadrži i mnoge hranjive sastojke koji su potrebni bilo kojem tijelu. Češnjak se konzumira svjež i ukiseljen, dodaje se dinstanoj, kuhanoj i prženoj hrani. Najveća korist za ljudsko tijelo je sirova pojava, poput plave boje češnjaka prilikom kiseljenja ili dinstanja. Objašnjenje je vrlo jednostavno - flavini sadržani u češnjaku dolaze u kontakt s bakrom posuđa ili poklopcima staklenki. I pod utjecajem visokih temperatura, ovaj postupak dovodi do pojave plave boje. Ne brinite hoćete li baciti sve svoje predmete za kuhanje ili posuđe. Promjena boje ni na koji način ne utječe na okus ili svojstva češnjaka. Ne kvari se i dalje ostaje jestiv, kao i svi ostali sastojci jela. Domaćice su možda primijetile da se češće proces plavog češnjaka događa s onim koji su kupili u trgovini i koji se donosi iz inozemstva. Teško je objasniti ovaj odnos, ali kako biste izbjegli plavu promjenu boje, pokušajte zimi uzgajati češnjak uzgojen u vašem vrtu ili ga kupiti od baka koje svoj češnjak prodaju na tržištu. Također, pokušajte staviti češnjak u staklenke ne skroz do vrha - na taj ćete način izbjeći kontakt s poklopcem, a time i s bakrom. U svakom slučaju, osim neugodne plave boje češnjaka, u vašim jelima nema ništa promjene.
