Svjetski poznati liker Blue Curacao aromatično je piće neobične plave boje s bogatim okusom naranče. Gotovo u bilo kojem baru na svijetu možete pronaći koktele pripremljene na njegovoj osnovi.
Povijest stvaranja "plavog likera"
Liker je dobio ime "po" istoimenom otoku Curacao, smještenom među plavim vodama Karipskog mora u blizini Venezuele. Otok je do danas dom svjetski poznatih plantaža naranče, na kojima se uzgaja posebna vrsta naranče gorkastog okusa. Ova se sorta naziva Aurantium Currassuviensis.
U dalekom 18. stoljeću nekoliko nasada naranče nabavila je obitelj De Capeira koja je u to vrijeme imala tvrtku za proizvodnju alkoholnih pića. Glava obitelji, nadahnut izvanrednom aromom gorke naranče, pokušao je napraviti liker od naranče i dobio je "poluproizvod" od pića, koji je danas poznat kao liker Curacao.
Kako bi se njihovo stvaranje razlikovalo od ostalih sličnih pića s okusom naranče, alkohol, koji je izvorno bio proziran, promijenio je boju i dobio malo drugačiji okus uz pomoć začina. Sada postoje zelena, bijela i narančasta inačica likera, ali najpopularniji je Blue Curacao.
Od čega je izrađen liker Blue Curacao i što uzrokuje njegovu neobičnu boju?
Poznati plavi liker izrađen je od vinskog alkohola, ulivanog u suhu koru gorke naranče pomiješanu s cimetom, klinčićima i muškatnim oraščićem. Izvorna jačina pića iznosi 30%, ali sada postoje i varijacije od 20%.
True Blue Curaçao ima karakterističnu plavu boju zahvaljujući prirodnom bojilu - antocijaninu. Ovo je ekstrakt biljaka plavoljubičaste boje. Najviše antocijanina ima u crnom ribizlu, crnom grožđu, patlidžanima, cvjetači, borovnicama, bosiljku, ljubičicama. Ekstrakt iz ovih biljaka izrađuje se na poseban način i dodaje u liker.
Iako se, naravno, točan naziv biljke, zahvaljujući kojem je plavi liker Blue Curacao plava, drži u tajnosti. Kemičari vjeruju da se, najvjerojatnije, ne koristi jedna, već cijela kombinacija biljaka s najprikladnijom bojom koja daje likuru plavu boju.
Postoje recepti koji čuvaju tajne izrade plavog likera s dodatkom indiga, rijetkog minerala koji je otopljen u vitriolu da bi se dobila željena duboko plava boja. Ali sada se ova metoda ne koristi.
Ostali proizvođači Blue Curacaa snalaze se na jednostavnije i pristupačnije načine: koriste umjetne boje za hranu E 131, E 132 (plavo patentirano) i E133 (plavo sjajno FCF).
