Ribe iz obitelji lososa žive i u oceanskim i u slatkim vodama sjeverne hemisfere. Losos je vrijedna komercijalna riba zbog nježnog i hranjivog mesa i kavijara. Najpoznatiji predstavnici ove obitelji su losos, pastrva, ružičasti losos, sockeye losos, chum losos, lipan i drugi. U Rusiji su najpopularnija riba pastrva i losos.
Upute
Korak 1
Postoji ogroman broj recepata, čiji su glavni "junaci" pastrva ili losos. Te se ribe mogu peći u pećnici, kuhati u riblju juhu, dodavati salatama, dimiti i tako dalje. Jedini problem s kojim se suočavaju domaćice prilikom kupnje pastrve i lososa je sljedeći: kako razlikovati ove dvije ribe iz obitelji lososa? Postoji nekoliko prepoznatljivih značajki koje će vam pomoći da napravite pravi izbor.
Korak 2
Okus lososa i pastrve bitno se razlikuje, jer je pastrva nemasna riba, a sva njezina masnoća koncentrirana je u trbušnom dijelu. Losos je puno masniji, a masnoća ove ribe raspoređuje se po cijeloj lešini. Izvana su pastrve i losos međusobno vrlo slični, pa vam prodavatelj u trgovini može pokušati prodati jeftiniju ribu po skupoj cijeni.
3. korak
Kada kupujete losos ili pastrvu u trgovini, obratite pažnju na njezino lice. U lososa je njuška izduženija, a u pastrve je kratka i krnja. Pastrva ima zube na raoniku. Također, pogledajte rep ribe, koji je prikazan na pultu. Rep pastrve je četvrtast, dok je losos trokutast.
4. korak
Također pastrvu možete razlikovati od lososa po boji trupla. Pastrva se razlikuje po svijetloj koži i crvenkastim stranama. Ponekad duž trupa prolazi ružičasta biserna pruga. Što se lososa tiče, njegov je trup jednostavno siv, a trbuh svjetliji od pastrve.
Korak 5
Ako za stol ne kupite cijelu ribu, već već izrezane filete, prema svojoj boji možete odrediti koji je file ispred vas. Iskusni kuhari kažu da je meso pastrve puno svjetlije boje, fileti pastrve obično su bogate crvene boje. Što se tiče lososa, meso ove ribe je manje zasićeno - više je ružičasto nego crveno. Nažalost, u trgovinama ova metoda prepoznavanja ribe ne funkcionira uvijek. Proizvođači svoje meso često boje kako bi izgledalo svježije i apetitnije. Losos obično košta više od pastrve, ali ovaj faktor može varirati ovisno o proizvođaču i kvaliteti ribe.
