Kvaliteta jela, prije svega, ovisi o kvaliteti korištenih proizvoda. Prije svega, budite vrlo oprezni pri odabiru svinjetine. Meso bi trebalo biti ružičasto-crveno s karakterističnim mirisom, što je meso bilo tamnije, to je životinja bila starija. Boja masti je dopuštena bijela ili blago kremasta. Pri rezanju mesa može se pustiti samo bistri sok. A meso možete tijekom kuhanja učiniti mekšim na nekoliko načina.
Upute
Korak 1
Senf. Meso premažite senfom i marinirajte 30 minuta do nekoliko sati. Što se meso duže marinira, bit će mekše.
Korak 2
Mineralna voda. Korištenje mineralne vode za mariniranje jamči nježnost mesa.
3. korak
Limuni. Limuni ili limunov sok koji se koriste u kiseljenju znatno će povećati nježnost mesa tijekom kuhanja. Dovoljna su 2 limuna po kilogramu svinjetine.
4. korak
Kivi. Mehanizam djelovanja kivija na meso isti je kao i kod limuna, samo što se za kiseljenje ovog voća uzima stopa od 500 g na 1 kilogram mesa.
Korak 5
Šećer. Ako dodate žličicu šećera tijekom pripreme mesnog jela, tada će meso biti puno mekše.
Korak 6
vino, jabuka, balzamik i drugi.
Korak 7
Konjak ili vino. Konjak ili vino dodano kad se jelo kuha također će pomoći u kuhanju meke svinjetine.
Korak 8
Prije pečenja. Preprženje mesa prije pojave kora sačuvat će sve sokove tijekom daljnjeg kuhanja.
Korak 9
Brašno ili škrob. Komade svinjskog mesa prethodno umočite u škrob ili brašno i pržite u dubini, a zatim možete meso peći ili dinstati. Škrob i brašno stvorit će koru koja će ujedno zadržati sve sokove u sebi.
