Postoje mnogi recepti koji zahtijevaju razdvajanje jaja na žumanjak i bijelo. Uopće nije potrebno da jedna stvar bude prisutna u odabranom jelu, dogodi se da prvo trebate uvesti žumanjke, a tek onda umućene bjelanjke. Ili se na žumanjcima umijesi mrvičasto tijesto od tijesta, a gotovo gotov kolač prekriva zračnom beze. Međutim, uopće nije važno kako ćete koristiti odvojeno jaje, ipak morate prvo odvojiti bjelanjke od žumanjka. Postoje najmanje četiri dobro poznate metode za odvajanje jajašaca.
Nužno je
- Jaja
- Tri zdjele
- Nož
- Odvajač jaja
- Jednokratne tanke rukavice
Upute
Korak 1
Uz pomoć ljuske jajeta
Udarite jaje na vrh nožem ili drugom ravnom drškom. Vaš je zadatak razbiti jaje tako da mu je gornja polovica manja od donje. Pažljivo uklonite gornju polovicu. Držite gornju polovicu uz dno i procijedite bjelanjak kroz razmak između njih u posudu. Podignite žumanjak na gornjoj polovici ljuske. Neki "pramenovi" bjelanjka mogu biti posebno tvrdoglavi, upotrijebite ih vilicom. Umočite žumanjak u pripremljeno jelo.
Korak 2
S rupama
Pomoću posebnog alata ili obične kvačice napravite dvije rupe u jajetu - na vrhu i na dnu. Vrh noža lagano proširite dno. Držite jaje iznad posude dok bjelanjak polako istječe iz donjeg, šireg otvora. Otkucajte gornju polovicu ljuske i ulijte žumanjak u drugu posudu.
3. korak
Prstima
Nosite tanke sterilne rukavice za jednokratnu upotrebu. Stavite ruku s jajetom preko posude s bjelanjcima i razbijte ljusku. Skinite ljusku slobodnom rukom. Ostavite da se protein polako cijedi između prstiju. Zamotajte žumanjak na dlanu da se cijelo bijelo ocijedi bez ostataka. Kapnite žumanjak u zasebnu posudu.
4. korak
S separatorom
Stavite separator u odgovarajuću posudu. Razbijte i pustite jaje u njega tako da žumanjak bude u sredini, a bijelac slobodno teče oko rubova. Pričekajte da se sav protein iscuri kroz proreze u separatoru. Stavite žumanjak u drugu posudu.
