Poznata talijanska slastica osvojila je ljubav većine slatkih obožavatelja. Nije ga teško pripremiti kod kuće. Jedina poteškoća može biti sastojak kao što su pravi talijanski kolačići savoyardi.
Što je Tiramisu?
Tiramisu je najpopularnija talijanska slastica. Povijest torte započinje u 17. stoljeću. Tada se pripremao tiramisu u obliku juhe. Kasnije se pretvorio u ukusni desert jedinstvenog okusa.
U prijevodu s talijanskog, naziv kolača zvuči kao "odvedi me gore". To je zbog njegove lakoće i prozračnosti. Uz to, mekani okus kave i čokolade djeluje okrepljujuće.
Za pripremu kolača nužno se koriste proizvodi poput mascarpone sira, savoyardi kolačića i vina Marsala.
Po čemu se Savoyardi razlikuje od uobičajenih kolačića?
Savoyardi je bitan sastojak tiramisu kolača. To su duguljasti keksići. Vrh kolačića posut je šećernim zrnima. Keksi zbog svoje strukture vrlo dobro upijaju tekućinu i postaju nježni i mekani.
Kako zamijeniti savoyardi?
Takve kolačiće nećete moći kupiti ni u jednoj trgovini. Vjerojatnost da ćete pronaći upravo ovaj kolačić vrlo je mala. No, umjesto dugog pretraživanja, možete ga pokušati zamijeniti drugim kolačićem ili ga sami skuhati.
Izvrsna zamjena za Savoyardi kolačiće su dobro poznati kolačići Ladies Fingers. Ti su kolačići po strukturi slični savoyardi kolačićima, ali izrađeni su od prhkog tijesta. Kada pripremate Tiramisu tortu, morat ćete potrošiti malo više truda da namočite kolačiće.
Ali ako i dalje želite okusiti pravi okus tiramisua, možete sami skuhati savoyardi.
Za pripremu pravih talijanskih kolačića trebat će vam: 3 jaja, 100 g granuliranog šećera, 70 g temeljito prosijanog brašna, 40 g šećera u prahu, sol, maslac, margarin.
Prvi korak do kuhanja je zagrijavanje pećnice na 180º.
Zatim, trebate odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Prvo, koristimo žumanjke.
Uzimamo 3 žumanjka i 70 g granuliranog šećera. Pomiješajte ih, a zatim tucite mikserom dok se ne stvori pjena. Nakon pojave pjene dodajte brašno.
Sada je vrijeme za rad s proteinima. Bjelance od 3 jaja također treba tući dok se ne pojavi pjena, nakon čega se dobivene mase trebaju kombinirati.
Zatim namažite lim za pečenje margarinom i lagano pospite brašnom. Zatim pomoću slastičarske šprice na papir istisnite štapiće duljine oko 10 cm. Zbog praktičnosti kolačiće možete ispeći u jednom cijelom sloju, a nakon kuhanja izrezati na jednake štapiće.
Prije slanja kolačića u pećnicu, pospite ih pola smjese od 40g praha i 30g šećera. A ostatak izlijte nakon 10 minuta.
Apetitan zlatni izgled kolačića ukazat će na njegovu potpunu spremnost.
