Krem sir je nevjerojatno mekan, nježan mliječni proizvod koji će postati ne samo neizostavni sastojak velikog broja jela, punjenje za razne sendviče, već i ukusni neovisni međuobrok.
Najpoznatiji i najčešći predstavnici među sirevima od sireva i vrhnja su: Philadelphia, mascarpone i ricotta. Svaka od njih je na svoj način ukusna i jedinstvena, iako su međusobno vrlo slične.
Sir Philadelphia
Rodno mjesto ovog divnog proizvoda je Amerika. Ovaj sir temelji se na mlijeku s vrhnjem, koje se homogenizira i pasterizira, a zatim zasićuje posebnim enzimima. Kao rezultat ovog postupka, mlijeko se fermentira, a nastaju sir i sirutka. Sir Philadelphia sadrži ogromnu količinu mikroelemenata, masti i vitamina neophodnih za tijelo.
Mascarpone sir
U prijevodu s talijanskog, riječ "mascarpone" znači svježi sir. Ovaj proizvod izrađen je od vrhnja s visokim udjelom masti. Fermentiraju se, a zatim se doda limunska kiselina ili vinski ocat. Kao rezultat nastaju krem sir i sirutka. Mascarpone sadrži veliku količinu bjelančevina, neophodnih za održavanje svih stanica u tijelu. Takav sir možete čuvati bez konzervansa, što značajno povećava njegovu korisnost za tijelo.
Sir Ricotta
Ricotta se proizvodi od vrhnja ili masnog kravljeg ili kozjeg mlijeka. Odabrani proizvod se zagrije i doda limunska kiselina za fermentaciju. Nakon toga, rezultirajući pripravak stavi se u košaru satkanu od vrbove loze i ostavi se serum da se ocijedi. Rezultat je nježni krem sir malo slatkastog okusa.
Gotova ricotta podvrgava se raznoj preradi kako bi se dobile razne vrste sira jedinstvenog okusa. Dimljena je, soljena, pa čak i pečena.
Opće informacije o krem sirevima
Kremasti sirevi imaju konzistenciju nježne, prozračne paste koja se lako može namazati na kruh. Okus ovih sireva jako podsjeća na svježi sir s pomalo slatkastom aromom. Dotični mliječni proizvodi ne trebaju starenje i spremni su za jelo gotovo odmah nakon što se sirutka ocijedi.
Najčešća asocijacija na koju se spominje krem sir je ukusna talijanska torta od sira ili pahuljasti tiramisu kolač. Uz to, mascarpone se dodaje u povrtnim i voćnim salatama, koristi se za pripremu najdelikatnijih krema i jednostavno se maže na sendviče.
