Grenadir s morskom ribom poznat je ne samo po svom ekstravagantnom izgledu, već i po tome što se sastoji od 75% masti. Meso mu je nježno, praktički bez kostiju i sadrži mnoštvo korisnih i lako probavljivih tvari. Za kuhanje obično koriste samo filete ili trup bez glave i repa. Od nje možete kuhati razna jela i sva će biti posebno sočna.
Nužno je
- - grenadir;
- - limun;
- - jaja;
- - brašno;
- - kiselo vrhnje;
- - luk, mrkva;
- - biljno ulje;
- - Bijelo vino;
- - začini.
Upute
Korak 1
Prije kuhanja grenadijera, obratite pozornost na zamršenost kuhanja ove ribe. Najbolje ga je peći u pećnici, po potrebi dodajući razno povrće. Također možete pržiti na ulju ili na otvorenoj vatri, ali to brzo. File apsolutno nije pogodan za dinstanje i kuhanje - mekano i vodenasto grenadier meso jednostavno će više nalikovati kaši. Mariniranje ribe također nije potrebno dulje vrijeme, dovoljno je namočiti je 10 minuta u začinskom bilju, začinima, limunovom soku ili bijelom.
Korak 2
Da biste napravili grenader pržen na tijestu, uzmite file jedne velike ribe i izrežite ga na male komadiće. Njihova debljina ne smije biti veća od 2 cm. Svaku jažicu poprskajte limunovim sokom. Zatim uzmite posudu za tijesto i u nju slomite jedno pileće jaje. Dodajte 2 žlice. žlice srednje masnog kiselog vrhnja i isto toliko brašna. Trebali biste dobiti prilično gustu masu. U pripremljeno tijesto stavite svoje omiljene riblje začine, papar i sol po ukusu. Pripremite ravni tanjur krušnih mrvica. Zagrijte tavu na jakoj vatri i ulijte 100 g biljnog ulja, po mogućnosti maslinovog ulja. Svaki komad fileta prvo umočite u tijesto, a zatim u krekere i stavite u tavu. Pržite komade po nekoliko minuta sa svake strane. Kuhajte grenadir na jakoj vatri i stalno držite veliku količinu ulja u tavi. Kad vadite prženu ribu iz tave, stavite je na tanjur prekriven salvetom - upiti će višak masnoće.
3. korak
Za pripremu pečenog grenadijera uzmite trup ribe težak oko kilograma. Uklonite ljuske s njega, odvojite glavu i rep, utrobu i isperite pod mlazom hladne vode. Trup narežite na dijelove debljine ne više od 4 cm. Posolite i uvaljajte u svoje omiljene začine ili začine za ribu. Ostavite grenader u ovom obliku 10 minuta. U to vrijeme ogulite i grubo naribajte jednu veliku mrkvu. Prebacite ga u posudu i pomiješajte sa 100 g srednje masnog kiselog vrhnja. Uključite pećnicu da se zagrije prije kuhanja ribe i podesite je na srednju temperaturu. Obložite lim za pečenje folijom, na njega stavite komade ribe tako da je koža na dnu. Prekrijte grenadir kuhanom smjesom kiselog vrhnja i mrkve. I sve ove sastojke čvrsto umotajte u foliju. Pecite pola sata na 180 ° C.
4. korak
Salatu možete napraviti od grenadijera. Uzmite 400 g ribljeg fileta i pecite ga u pećnici 15 minuta. Stavite u hladnjak i narežite na tanke i kratke trake. 2 gomolja krumpira skuhajte u ljusci i narežite ih na trakice. Nasjeckajte jednu svežnju peršina što je moguće manje. Ogulite jedan luk i narežite na tanke polu kolutiće. U posudu za salatu stavite ribu, krumpir, peršin i dodajte 200 g kiselog kupusa. Napravite preljev za salatu. Da biste to učinili, u zasebnoj zdjeli pomiješajte jednu žlicu grožđenog octa i 4 žlice biljnog ulja, sol i papar po ukusu. Salatu prelijte umakom i temeljito promiješajte.
Korak 5
Kuhajte grenadir na otvorenoj vatri. Meso ove ribe je sočno i masno, pa će biti posebno ukusno na rešetki. Filete grenadije marinirajte u soli, crnom paprom, malo maslinovog ulja i limunovom soku. Dodajte svoje omiljene začine poput komorača ili ružmarina, savršena bilja za ribu na vatri. Namočite filete u marinadi 10 minuta, a zatim ugljen 10 minuta sa svake strane. Kuhana divlja riža, ugljen od krumpira ili povrće sa žara: paprika, tikvice, rajčica mogu se poslužiti s grenadijerom kao prilogom. Sve ukrasite zelenilom.
Korak 6
Zdravo jelo ispast će ako pečete grenader u foliji. Da biste začinili ribu, za marinadu upotrijebite suho bijelo vino. Svaki komad stavite na zaseban list folije, pospite solju i crnim paprom, podlijte s malo vina, zamotajte foliju i pustite da se riba namače u marinadi oko 10 minuta. Zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i kuhajte ne više od 15 minuta - grenadier meso toliko je nježno da će to vrijeme biti dovoljno. Poslužite s kriškama limuna i svježim začinskim biljem.
7. korak
Pecite grenadir s povrćem i za ribu i lagani prilog. Jednostavno stavite filete na lim za pečenje obložen folijom s tanko narezanim krumpirom, malom rajčicom, kriškama tikvica i paprikom. Sve posolite, pospite začinima, ulijte malo maslinovog ulja i limunovog soka. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C ne više od 20 minuta.
Korak 8
Kotlete možete kuhati i od grenadijera. A kako se ne bi raspadali prilikom prženja i pokazali se originalnim okusom, koristite zobene pahuljice kao dodatni sastojak. Nasjeckajte sitno ili nasjeckajte 500 g fileta ribe, dodajte 4 žlice. žlice zobenih pahuljica, nasjeckani luk, sirovo jaje, začinsko bilje, žlica majoneze. Sve posolite, popaprite i dobro promiješajte, tukući malo. Ostavite poklopljeno pola sata da se pahuljice nabubre. Zatim oblikujte male kotlete od mljevenog mesa, navlažujući dlanove u vodi - tada se neće zalijepiti za ruke. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni i poslužite s nježnim pire krumpirom.
