Lisičke su šumske gljive zbog svog zlatnog izgleda, nježne arome i bogatog maslačastog okusa svrstane među delicije. Od njih se prave gurmanske juhe, dodaju se rižotu i tjestenini, stavljaju se u umake, peku itd. Ali najlakši način uživanja u lisičicama je lagano prženje na ulju.
Nužno je
-
- lisičarke;
- maslac;
- sol
- papar
- začina
- vino.
- Lisičice s krumpirom
- lisičarke;
- krumpir;
- slanina;
- maslinovo ulje;
- začina.
Upute
Korak 1
Odaberite gljive koje su u izvrsnom stanju. Svježe lisičarke su debeljuškaste, svijetle, rubovi nisu prevlažni, ali ni presuhi. Ove gljive čuvajte neoguljene, u papirnatoj vrećici, u hladnjaku. Tako mogu ležati nekoliko dana.
Korak 2
Kistom ili spužvom s vrlo malo vode uklonite zalijepljene ostatke i nečistoće s lisičica. Nemojte ih namakati niti ispirati pod mlazom vode - lisičke poput spužve upijaju vlagu.
3. korak
Velike lisičke narežite na kriške. Tako istodobno možete ukloniti iglice i nečistoće koje su duboko stisnute u naborima kapice gljiva. Male lisičke mogu se kuhati cijele.
4. korak
Zagrijte tavu, na nju stavite krišku maslaca i pustite da se otopi. Položite lisičke. Gljive bi trebale biti u jednom sloju, ako ne odgovaraju, onda ih je bolje kuhati u serijama.
Korak 5
Pržite gljive na ulju, često miješajući, 1-2 minute. Dodajte im začine, osim soli i papra, to može biti češnjak, timijan, bosiljak, kopar, ostalo bilje, malo bijelog vina. Kuhajte još 2-3 minute, dok gljive ne omekšaju i dok većina vlage ne ispari.
Korak 6
Da biste pržili smrznute lisičke, uopće ih ne trebate odmrzavati. Maslac otopite preko noći i dodajte mu gljive. Vrlo brzo će se otopiti, ne zaboravite ih miješati dok peku. Nakon što se otope, postupajte s njima na isti način kao i sa svježim.
7. korak
Osušene lisičke obično se ne prže cijele. Mljeveni su u prah, a prah se već dodaje raznim jelima. Nekoliko sekundi toplinske obrade dovoljno je da bi ovaj prah bio spreman za upotrebu.
Korak 8
Lisičke s krumpirom krumpir operite i ogulite, narežite na male kockice, stavite u lonac, isperite i ponovno dodajte vodu. Stavite lonac na vatru i pirjajte 5-10 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane. Pržite nekoliko komada slanine u dubokoj tavi, odvojene hrskave trake odvojite da se ohlade. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, lisičarke i luk, promiješajte i pržite na maslinovom ulju 2-3 minute, pospite solju, paprom, začinskim biljem. Dodajte krumpir i pržite dok ne porumeni. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte prhke mrvice slanine.
