Ječam ili biserni ječam izrađen je od ječma, ova je žitarica bila jedna od najčešćih, iako se danas koristi rjeđe. Ječam ima niz korisnih svojstava za ljudsko zdravlje, sadrži mnogo vitamina i minerala. Ječmena kaša kuha se dugo, oko sat vremena.
Što je biserni ječam?
Biserni ječam ili biserni ječam izrađuje se od ječma. Ovo je drevna kultura koja je čovječanstvu poznata otprilike u isto vrijeme kad i pšenica. Ječam je u prošlosti bio vrlo popularna žitarica, dobro uspijeva u svim krajevima, može se uzgajati čak iu nepovoljnoj hladnoj klimi ili u polu pustinjama. Od njega su se izrađivale žitarice raznih žrvnjeva, brašno za izradu kruha i koristilo se kao mjera težine. Danas ječam nije daleko raširen kao nekada - samo se u pivarstvu aktivno koristi, ali ječam više nije toliko popularan, a uzalud.
Biserni ječam izrađen je od zrna ječma, koji se ljušte od ljuski (njihovi ostaci mogu ostati na žitaricama, što samo dodaje njegove prednosti, jer sadrže vlakna). Zrna bisernog ječma imaju zaobljeni oblik, bijelo-žute boje, zahvaljujući čemu je krupica dobila ime - francuska riječ "perle" prevedena je kao "biser".
Blagodati ječma
Biserni ječam sadrži čitav kompleks vitamina, zahvaljujući čemu se kaša smatra jednom od najkorisnijih. To su vitamini B skupine, uključujući B12, B6, B9, vitamine A, E, D i niacin. Dakle, biserni ječam djeluje kao antioksidans, pospješuje stvaranje hemoglobina u krvi, osigurava pravilno funkcioniranje živčanog sustava i poboljšava vid.
Biserni ječam sadrži mnogo aminokiselina i korisnih elemenata u tragovima. Lizin u svom sastavu sudjeluje u proizvodnji kolagena u ljudskom tijelu, koji blagotvorno djeluje na kožu i sprječava rano starenje.
Ječmena kaša dobra je za želudac, smiruje uz pogoršanje čira, preporučuje se bolesnicima s kroničnim kolitisom. Sadrži puno vlakana, koja tijelo ne apsorbira, već čisti crijeva i poboljšava probavu. Ječam je koristan za one koji se žele riješiti suvišnih kilograma.
Kako kuhati ječam?
Biserni ječam koristi se uglavnom za kuhanje kaše. Ima jedan značajan nedostatak: dugo traje kuhanje. Potrebno je najmanje 50 minuta da grah dobro prokuha, ali bolje je žitarice prethodno namočiti u hladnoj vodi da nabubre. Za to su dovoljna dva ili tri sata, nakon čega se voda isuši, žitarice se preliju vrućom prokuhanom vodom i stave na vatru. Kaša se kuha dok ne omekša. Da biste dodali okus, u ječam možete staviti umak od maslaca ili rajčice.
Biserni ječam dodaje se u juhe, posebno često u kiseli krastavac. Može se koristiti umjesto riže za pripremu pilafa.
