Cheesecakes su jedno od najpopularnijih jela od svježeg sira. Syrniki se pripremaju u obliku palačinki i poslužuju se, u pravilu, s kiselim vrhnjem. U tijesto možete dodati malo grožđica, jabuka, mrkve ili suhe marelice. Ponekad recept zahtijeva pečenje kolača od skute u pećnici, ali klasična verzija uključuje prženje na prženom ulju. Postupak kuhanja prilično je jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine.
Nužno je
-
- 500 g svježeg sira
- 200 g brašna
- 50 g kiselog vrhnja
- 50 g grožđica
- 2 jaja
- 3 žlice. žlice šećera
- ½ žličica sode bikarbone
- ½ žličica limunske kiseline
- prstohvat soli
- biljno ulje za prženje
Upute
Korak 1
Grožđice prelijte vrućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Bolje uzeti kvalitetne grožđice. Ako su grožđice dovoljno svježe, tada ih nema potrebe namakati, već ih samo podlijte vrućom vodom.
Korak 2
Dva puta utrljajte svježi sir kroz sito. Što više masnoće uzmete svježeg sira, ispadaće sočniji i ukusniji. Ako je svježi sir prevlažan, onda ga treba istisnuti tako da ga stavite u gazu i objesite 1-2 sata.
3. korak
Jaja lagano istucite. Možete uzeti samo žumanjke, to će samo dati palačinkama od sira više sjaja, poboljšati njihovu boju i okus.
4. korak
Prosijte brašno kroz sito i podijelite na 2 jednaka dijela. Ostavite jedan komad za palačinke od sira. Brašno se mora prosijati ne samo da bi se riješilo mogućih nakupina, već i da bi se zasitilo kisikom. Prosijano, oksigenirano brašno čini proizvod luksuznijim i prozračnijim.
Korak 5
U sirnicu dodajte drugi dio brašna, kiselo vrhnje, grožđice, šećer, sol, sodu i limunsku kiselinu. Soda i limunska kiselina najsvestranija su sredstva za kvašenje bilo kojeg tijesta. Limunsku kiselinu možete sigurno zamijeniti jednakom količinom svježeg limunovog soka ili 9% octa. Isto tako, za tijesto možete koristiti gotovi prašak za pecivo umjesto navedenih sastojaka.
Korak 6
Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Ostavite tijesto, prekriveno ručnikom ili prozirnom folijom, 30-40 minuta da se stegne.
7. korak
Za prženje upotrijebite tavu s debelim dnom. Prije prženja dobro zagrijte ulje i tavu. Možete uzeti posudu od lijevanog željeza. Dodajte puno ulja, ali ne toliko kao za duboke masnoće.
Korak 8
Podijelite tijesto s brojem kolača od sira. Oblikujte male kuglice i pohajte u brašnu. To će omogućiti stvaranje lijepe kore, ostavljajući palačinke od sira unutra sočne i spriječit će da se palačinke lijepe za dno posude.
Korak 9
Pržite palačinke s obje strane na umjerenoj vatri do lijepe zlatno smeđe boje. Okrećući proizvod lopaticom na drugu stranu, možete pokriti posudu poklopcem i potamniti sirnike nekoliko minuta.
Korak 10
Gotove vruće sirnike poslužite s mlijekom, vrhnjem i džemom.
