Tanki i dugi špageti osnova su mnogih ukusnih jela. Mogu se poslužiti s umacima od gustog mesa ili povrća, polpetama ili kotletima, dodati u juhu ili jesti s maslacem i ribanim sirom. Da bi neko od odabranih jela bilo ukusno, duga tjestenina mora se pravilno kuhati.
Nužno je
-
- voda;
- durum tjestenina;
- maslinovo ulje ili maslac;
- sol.
Upute
Korak 1
Odaberite pravu tjesteninu. Preporučljivo je zaustaviti se na markama izrađenim od tvrde pšenice - takvi se špageti ne prekuhavaju, zadržavaju oblik i elastičnost, lijepo izgledaju na tanjuru i imaju nježan okus. Nije potrebno kupiti točno talijansku tjesteninu - izvrsna tjestenina proizvodi se i u drugim zemljama, uključujući Rusiju.
Korak 2
Zakuhajte vodu u visokoj tavi. Posolite. Umočite potrebnu količinu tjestenine u kipuću vodu - izračunava se ovisno o porcijama. Nemojte ih stavljati u gustu gomilu u posudu, inače će se gotova tjestenina zalijepiti tijekom kuhanja. Lagano napuhajte špagete.
3. korak
Ne pokušavajte staviti cijelu tjesteninu u tavu - ona će sama postupno tonuti na dno. Da biste spriječili da donji dio zakuha, možete malo pomoći nježnim drobljenjem rukom. Ne pritiskajte prejako - krhki špageti mogu se slomiti.
4. korak
Kad je tjestenina potpuno uronjena u kipuću vodu, u lonac ulijte malo maslinovog ili rafiniranog suncokretovog ulja i lagano promiješajte drvenom ili silikonskom žlicom. To sprječava naknadno lijepljenje paste.
Korak 5
Vrijeme parenja špageta naznačeno je na pakiranju. Ali minutu prije preporučenog vremena, trebali biste uloviti jednu tjesteninu i kušati je. Gotovi špageti trebali bi ostati čvrsti, a u sredini zadržati tanku "nit" tvrdog, nekuhanog tijesta. Ova faza spremnosti naziva se "al dente" (po zubu) - to je vrsta paste koju Talijani preferiraju. Ako više volite mekanu tjesteninu, kuhajte je još minutu.
Korak 6
Pažljivo maknite posudu sa štednjaka i gotovu tjesteninu ocijedite u cjedilu. Nemojte ih ispirati vodom. Bolje dodati malo maslaca ili maslinovog ulja izravno u cjedilo i brzo promiješati pastu. Sada se može poslužiti na tanjuru kao prilog ili dodati u posudu s umakom.
