Okus kupljene kobasice ostavlja mnogo želja, stoga proizvodi pripremljeni sa sobom postaju sve popularniji. Nije teško napraviti kobasicu kod kuće, postoji mnogo različitih recepata.
Kako obraditi crijeva kobasica
Kobasicu je nezamislivo napraviti bez ljuske. Za pripremu domaćeg proizvoda možete koristiti crijeva goveda, stoku s malim rogovima i svinjetinu, kao i jestiva želatinozna crijeva za kobasice.
Crijeva su različita:
−plava - cecum male ili velike rogate stoke;
−chereva - tanka crijeva;
- prolazi - stražnji kraj rektuma goveda;
−gušjanci;
−pika;
−kruga - debelo crijevo goveda;
Za domaću proizvodnju često koriste crve ili bluze.
Seljani koji drže životinje u dvorištu ne izbacuju crijeva kad su zaklani. Oslobađaju se sadržaja, peru se, čiste okruglim štapićem, trljaju solju, ispiru u vodi s octom i čuvaju u hladnjaku ili u hladnoj vodi. Za dugotrajno čuvanje, crijeva su strmo nasoljena, namočena prije upotrebe. Obrađuju se samo svježa crijeva, ona koja već neko vrijeme leže više nisu prikladna za upotrebu.
Može se kupiti prirodno kućište
Za kućište kobasica obrađuju se tanka i debela crijeva, mjehur, jednjak - to je naporan i neugodan zadatak. Sada nema potrebe petljati se s crijevima, mesni odjeli supermarketa i mesnice nude gotovo prirodno kućište za bilo koje proizvode od kobasica. Danas se trgovine mogu pohvaliti velikim asortimanom ovih proizvoda - goveđa crijeva, pakiranje od 10 do 50 metara, svinjska crijeva, pakiranje od po 90 metara, janjeće plavo i drugi.
Prirodna crijeva, ovisno o načinu konzerviranja, su:
- suho-slana;
- mokro soljeno;
- salamura;
- suho (plastificirano).
Suha crijeva namaču se nekoliko sati prije upotrebe, moguće je čak i jedan dan, slana crijeva moraju se namočiti.
Prirodno kućište je propusno za paru i dim, podnosi sve vrste toplinske obrade, a samo kobasice u trbuhu mogu se peći na roštilju. Nakon kuhanja, kobasica u svom prirodnom omotu dobiva ugodnu zlatnu boju i glatku površinu. Ali postoje i nedostaci ovog proizvoda: prirodna, ne konzervirana, crijeva se ne čuvaju dulje vrijeme; imaju specifičan miris.
U internetskoj trgovini možete kupiti i crijeva za kobasice, to je lako učiniti - trebate pronaći pouzdanu, pouzdanu trgovinu, odabrati željene proizvode u katalogu i izvršiti narudžbu. Dostava se vrši ruskom poštom u bilo koje udaljeno područje. Crijeva se pakiraju u vakuumski zatvorene vrećice.
Stoga danas nije problem kupiti prirodno kućište i pripremiti ukusnu, visokokvalitetnu domaću kobasicu.
