Čak i kvalitetno vino ima životni vijek. Njegovo trajanje ovisi o mnogim čimbenicima, od vrste vina do načina čuvanja.
Čimbenici koji utječu na životni vijek vina
Životni vijek vina ovisi o vrsti pića, njegovoj jačini, ravnoteži šećera, kiseline i tanina, kao i zemlji podrijetla. Bijela vina čuvaju se 2 do 5 godina. Iznimka su neke sorte koje mogu odležati više od 20 godina (na primjer, "Burgundski bijeli Chardonnay").
Crvena vina imaju nešto duži vijek trajanja, 2-10 godina. No, čak i među crvenim vinima postoje poznati stogodišnjaci, koji mogu odležavati i razvijati se 20-50 ili čak 100 godina. To su poznata vina Burgundije i Bordeauxa.
"Chateau Margot", "Chateau Lafite Rothschild", "Chateau Mouton", "Chateau Cheval Blanc" nevjerojatna su vina dostupna izuzetno bogatoj javnosti. Znalci kupuju ova pića još mlada za daljnje starenje. Nakon 10-15 godina vina poprimaju nenadmašan profinjen okus, a cijena im raste nekoliko desetaka puta.
Postoje i povoljnija vina s dobrim razvojnim potencijalom. Na primjer, pića na bazi Cabernet Sauvignona, Nebbiola, koja kada se pravilno čuvaju otkrivaju svoj buket 5-7 godina ili više.
Najstarije vino u bocama otkriveno je 1980. godine tijekom iskapanja u Xinyangu (Kina). Piće datira iz 1300. pr.
Životni vijek vina također ovisi o zemlji porijekla. To je zbog klimatskih uvjeta i kvalitete tla na kojem je uzgajano grožđe.
Koliko se dugo može čuvati vino
Pravilno skladištenje vina pomaže produžiti životni vijek pića. Negrijani podrum izvrsno je skladište vina, ali nemaju svi takve sobe. Mogu ih zamijeniti posebni ormarići za čuvanje vina s kontrolom klime. Dolaze u različitim kapacitetima, od 16 do 600 boca. Takav ormar pruža potrebne uvjete za smještanje kolekcije vaših omiljenih vina (odgovarajuća temperatura, zaštita od svjetlosti, vodoravan položaj boca), što vam omogućuje pravilno i uspješno dugo čuvanje pića.
Međutim, vrijedno je zapamtiti da sva vina ne poboljšavaju svoje kvalitete tijekom dugotrajnog skladištenja. Neke se sorte moraju jesti mlade, druge zahtijevaju obvezno odležavanje.
Dobro vino može trajati dugi niz godina, poboljšavajući njegov okus i aromu. Međutim, nakon otvaranja boce, rok trajanja vina je vrlo kratak. Razlog tome je postupak oksidacije. U većini slučajeva vino nakon otvaranja može zadržati kvalitetu oko 2-3 dana.
