Šampinjoni su vrlo popularni među profesionalnim kuharima i običnim domaćicama. Ove se gljive smatraju svestranim jer se mogu koristiti u bilo čemu, od juha do priloga, pa čak i slastica. Ali kako kuhati šampinjone kako bi se njihov okus savršeno otkrio?
Blagodati šampinjona
Šampinjoni su popularni u 70 zemalja svijeta. Kuhaju se, prže, peku, kisele i čak jedu gotovo sirove. A sve zato što su vrlo ukusni i treba im najmanje vremena za njihovu pripremu.
Prednosti šampinjona:
- Selen je snažan antioksidans koji može smanjiti rizik od bolesti štitnjače i raka.
- Vlakna reguliraju razinu kolesterola u krvi.
- Ergotionein jača imunološki sustav, štiti tijelo od negativnih učinaka slobodnih radikala.
- Kalij ima vazodilatacijska svojstva i pomaže u snižavanju krvnog tlaka.
- Kalcij formira i jača koštano tkivo.
- Bakar pomaže u apsorpciji željeza.
- Vitamin D normalizira metabolizam, pomaže ljudskom tijelu da apsorbira kalcij i fosfor.
- Vitamin B2 ubrzava razgradnju masti, bjelančevina, ugljikohidrata. Jednostavno rečeno, on ih pretvara u energiju.
Šampinjoni punjeni mljevenim mesom
Ovo je jelo skladište hranjivih sastojaka. 2-3 gljive mogu postati cjeloviti obrok i dati tijelu puno vitalnosti i energije.
Sastojci
- 15 gljiva
- 300 g mljevenog mesa
- 1 glava luka
- 100 g tvrdog sira
- 1 pileće jaje
- 50 ml biljnog ulja
- sol, papar - po ukusu
- zelje - po želji.
Upute za kuhanje
- Ogulite luk i narežite na male kockice.
- Operite, ogulite gljive, odvojite kapice gljiva od nogu.
- Nasjeckajte noge i pržite na biljnom ulju.
- Kad višak vlage ispari iz gljiva, dodajte luk u tavu. Pržite dok ne porumeni.
- Podmažite kapice gljiva biljnim uljem. Posložite ih u posudu za pečenje. Sol.
- Pomiješajte mljeveno meso s jajetom, dodajte krakove gljiva i luk. Sol i papar.
- Klobuke gljiva nadjenite pripremljenim mljevenim mesom.
- Pošaljite punjene gljive u pećnicu, zagrijanu na 190-200 stupnjeva 20 minuta.
- Izvadite gljive iz pećnice. Pospite ih sitno naribanim sirom.
- Nastavite peći gljive, sada sa sirom, 10 minuta.
Takvi šampinjoni odlikuju se svojim aromatičnim okusom i nježnošću. Oni odmah odlete sa stola. Rođaci će sigurno tražiti još!
Korisni savjeti
Mljevene gljive pripremljene prema ovom receptu mogu se zamijeniti pilećim ili purećim fileima. Jednostavno se prekuha dok ne omekša. Važno je uzeti u obzir da se meso ne smije pretjerano sušiti.
Mnoge domaćice dodaju kopar i peršin. Ove vrste zelenila izvrsno se slažu s gljivama.
Pokazaće se uspješna unija s rajčicama. Povrće će dodati sočnost i laganu kiselost.
Prednost šampinjona je u tome što se dobro usklađuju s bilo kojim proizvodom. To omogućuje slobodno eksperimentiranje.
