Mnogima je okus kolača od krumpira vjerojatno poznat iz djetinjstva. Danas postoji ogroman broj varijacija njegove pripreme, ali klasični recept prema kojem je ovaj desert pripremljen u SSSR-u već je zaboravljen.
Sastojci za 10 porcija:
- Pileće jaje - 3 kom;
- Granulirani šećer - 100 g;
- Krumpirov škrob - 30 g;
- Brašno - 100 g.
Sastojci za kremu:
- Pileći žumanjak -1 kom;
- Maslac - 90 g;
- Mlijeko - 60 ml;
- Konjak ili viski - 2 žličice;
- Granulirani šećer - 80 g;
Za pripremu praha:
- Šećer u prahu - 40 g;
- Kakao u prahu - 20 g.
Priprema:
- Tijesto za biskvit treba biti lagano i prozračno, pa prema tome, prvo morate umutiti jaja (trebala bi biti sobne temperature) i šećer dok ne postanu kremasti.
- U prosijano brašno umiješajte škrob, a zatim ulijte dobiveno brašno u kremu. Lagano promiješajte, jer tijesto treba zadržati postojanost i ne skupljati se.
- Dobivenu masu stavite u ravnomjerni sloj na list prethodno prekriven pergament papirom.
- Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Postupak pečenja traje oko 15 minuta, dok se ne dobije karakteristična svijetlo-zlatna prevlaka.
- Biskvitnu palačinku malo ohladite, a zatim nasjeckajte na male mrvice.
- Ulijte pileći žumanjak u lonac, dodajte granulirani šećer i tamo mlijeko. Stavite u vodenu kupelj i miješajte dok se ne dobije kremasta masa. Kremu nakon kuhanja ohladite.
- Istucite malo rastopljeni maslac dok ne postane prozračna. Zatim spojite s ohlađenom kremom od žumanjaka. Pobijedite opet.
- U posudu dodajte viski ili konjak, dobivenu kremu i nasjeckanu koru. Miješajte dok se ne dobije homogena gusta ljepljiva kaša.
- Dobivenu masu podijelite na 10 jednakih koloboka, kojima treba dalje dati ovalni oblik. Da se podloga ne bi zalijepila za vaše ruke, prethodno su navlažene u vodi ili maslacu.
- Kombinirajte i prosijte šećer u prahu i kakao u prahu. Kolače uvaljati u prah. Desert je gotov, ostaje samo pustiti ga da se odmara na hladnom oko 40 minuta.
