Mlijeko je nesumnjivo koristan i potreban proizvod za osobu. Na asimilaciju mlijeka, brzinu njegove probave i hranjivu vrijednost snažno utječe temperatura pića. Najkorisnije je svježe mlijeko, odnosno izravno ispod krave, ima antimikrobna svojstva, sadrži ogromnu količinu vitamina i elemenata u tragovima, lako se apsorbira i prerađuje te blagotvorno djeluje na imunološki sustav. Iz navedenog možemo zaključiti da je najzdravije mlijeko toplo, ali što je s onima koji vole hladan napitak?
Nakon što bilo koji proizvod uđe u želudac, enzimi iz želučanog soka počinju djelovati na njega. Kad se pomiješaju hladni mliječni i želučani izlučevine, dolazi do zgrušavanja, odnosno ispadaju proteinske pahuljice i mliječna mast. Na brzinu procesa snažno utječe kiselost želuca, s povećanom - mlijeko se brže usiri, istodobno smanjujući količinu solne kiseline i ublažavajući bol kod čir na želucu. U takvim uvjetima temperatura mlijeka ne smije biti niža od 35 - 40 stupnjeva. Osobama s niskom kiselošću želuca uopće se ne preporučuje piti mlijeko bilo koje temperature, jer se mlijeko ne uvija i neobrađeno ulazi u crijevni dio
Nutricionisti i gastroenterolog zaključili su da se hladno mlijeko ne smije piti, jer kad uđe u želudac, ono se pretvara u tešku ljepljivu tvar koja se taloži na zidovima gastrointestinalnog trakta i na kraju pretvara u otrove, što prirodno negativno djeluje fizičko stanje cijelog organizma. S vremenom se mogu razviti trajni proljev i probavne smetnje.
Potrebno je puno energije da se probavi hladan napitak. Nakon odvijanja procesa usirivanja, preostali serum apsorbira se u krv, a ohlađene proteinske pahuljice ostaju neprobavljene u želucu dulje vrijeme, što također uzrokuje kvar u organima gastrointestinalnog trakta.
Uz crijevne smetnje, hladno mlijeko često može uzrokovati grlobolju, a u težim slučajevima čak i grlobolju.
Činjenica da je mlijeko korisno je nepobitna, samo ga treba konzumirati toplo i odvojeno od ostalih proizvoda.
