Ako trebate bičevati mlijeko, tada ste odlučili napraviti latte od kave kod kuće. U tu svrhu najprikladnije je mlijeko sa udjelom masti od 3,2%. Pri bičevanju takvog mlijeka molekule zraka dolaze u kontakt s proteinskim spojevima, uslijed čega nastaje zavodljiva i postojana pjena na kojoj se mogu napraviti lijepi uzorci.
Upute
Korak 1
Za bičanje zavodljive pjene upotrijebite slavinu za paru, popularno nazvanu "aparatima za kavu" ili aparatima za kavu. Ulijte toplo mlijeko u poseban metalni vrč. Provjerite i pripremite slavinu za paru. Da biste to učinili, odvedite je sa strane i uključite na nekoliko sekundi kako biste bacili prikupljenu vodu. Zatim ga potopite u vrč s mlijekom gotovo do samog dna. Uključite i isključite nakon sekunde. Ponovite kratko puhanje pare dva puta. Zatim polako i samopouzdano počnite podizati izljev slavine za paru do granice mlijeka i zraka. Tu nastaje pjena. Lagano nagnite vrč, napravite malu oluju dizalicom. Isključite uređaj čim se stvori potrebna količina pjene. Zapamtite, cijeli bi se postupak trebao odvijati na rubu vrča. Nije uvijek moguće napraviti postojanu mliječnu pjenu. Vježbajte i počet ćete dobivati gustu i stabilnu pjenu.
Korak 2
Ako nemate aparat za kavu, upotrijebite malu miješalicu za mlijeko s različitim nastavcima. Mlijeko zagrijte na plinskom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Vruće, ali ne i kuhano mlijeko lako šiba. Ulijte mlijeko u metalnu posudu, nagnite ga, a zatim uronite mikser s nastavkom u njega i počnite miješati. Pomičite mlaznicu u različitim smjerovima dok se mlijeko ne počne pjeniti. Odaberite način miksera koji ima malu amplitudu i veliku brzinu. Isprobajte različite mlaznice dok ne pronađete onu koja najbolje odgovara vašoj svilenkastoj pjeni.
3. korak
Drugi način bičevanja pjene za kavu je francuska preša. Zagrijte mlijeko, ali ga nemojte kuhati. Ulijte ugrijano mlijeko u francusku prešu. Zatim počnite spuštati klip. Dok nježno držite poklopac, umutite mlijeko podižući i spuštajući rukohvat. Mlijeko će se početi pjeniti i bubriti. Imajte na umu da ako se mlijeko pregrije, pjena se neće stvrdnuti.
4. korak
Mliječna pjena može se umutiti miješalicom, pjenjačom ili bilo kojim drugim sličnim uređajem. Ali treba puno vremena. Mlijeko umutite preko pare i tucite brzim potezima.
