Recepti za ukusne infuzije od votke su nepretenciozni, zahtijevaju malo sastojaka, a pića pripremljena u skladu s njihovim opisima uvijek su atraktivnog izgleda, aromatična i ugodna za konzumiranje. Priprema tinktura na bobicama, voću, začinskom bilju i korijenju uvijek je bila kreativan posao. Doista, prema čak i službenoj klasifikaciji, postoje jake tinkture niskog stupnja, gorke, slatke, poluslatke, desertne itd.
Tinktura višnje
Sastojci za tinkturu:
- prirodni sok od trešnje - 250 ml;
- prokuhana voda - 250 ml;
- votka - 500 ml.
Za pripremu soka od trešnje uzmite 1 kg svježih bobica s uklonjenim peteljkama i 700 g granuliranog šećera. Operite bobice, stavite u posudu sa širokim vratom, prekrijte šećerom, prekrijte gazom ili pamučnom salvetom, zavežite kabelom i stavite na toplo mjesto, na sunce, 30-40 dana. Uzmite potrebnu količinu iz dobivenog fermentiranog soka (u ovom slučaju to je 250 ml) i pomiješajte s prokuhanom vodom i votkom. Prebacite u lijepu bocu ili dekanter. Čuvajte tinkturu na hladnom mjestu.
Tinktura "Jesen"
Sastojci:
- crveni planinski pepeo - 500 g;
- jabuke - 1 kg;
- granulirani šećer - 300 g;
- votka - 1,5 litre.
Jabuke moraju biti zrele, mirisne, sočne. Na primjer, takve sorte kao što su Ranet, Šafran, Bijelo punjenje, Golden Delicious, Gala itd. Rowan za tinkturu najbolje je sakupljati nakon prvog mraza.
Sortirajte rowan, uklonite ostatke, temeljito isperite i bacite u cjedilo tako da sva voda istječe. Jabuke operite, osušite, očistite od jezgre i izrežite. Stavite pripremljene jabuke i planinski pepeo u slojevima u prikladnu posudu, posipajući svaki sloj šećerom u granulama i prelijte votkom tako da u potpunosti prekriva smjesu voća i bobica. Pokriti gazom ili salvetom i ostaviti da „sazrije“2-3 mjeseca na sobnoj temperaturi. Piće se smatra gotovim kad su bobice redova potpuno obezbojene. Procijediti, boca, pluta. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Tinktura "Prirodna"
Sastojci:
- nasjeckana hrastova kora - 1 žličica;
- sjemenke korijandera - 0,5 žličice;
- majčina dušica - 1 žlica;
- gospina trava - 1 žlica;
- matičnjak - 1 žlica;
- prirodni med - 3 žlice;
- votka - 500 ml.
Bilje, koru i sjemenke najbolje je uzimati sušene. Prije upotrebe zagrijte ih u mužaru dok se ne pojavi aroma.
Prelijte med votkom i temeljito promiješajte. Ulijte u bocu, dodajte sve ostale sastojke (recept dopušta dodavanje drugog bilja koje volite), promućkajte, a zatim čvrsto zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto 2-3 mjeseca. Procijedite, ulijte u bocu ili dekanter, čuvajte u hladnjaku.
Tinktura bobica
Sastojci:
- bobičasto voće;
- granulirani šećer;
- votku.
Uzmite sočne zrele bobice (možete čak i prezrele, ali ne i trule) - jagode, šumske jagode, maline; crni, bijeli i crveni ribiz i isperite ih pod slavinom. Ulijte bobice u prikladnu posudu u slojevima, posipajući svaki sloj granuliranim šećerom u omjeru 1: 1. Ako želite da tinktura bude slatka, povećajte količinu pijeska. Posljednji sloj bobica trebao bi biti potpuno prekriven pijeskom. Pokrijte posuđe labavim poklopcem ili salvetom i stavite na toplo mjesto. Moguće je na suncu.
Nakon dan ili dva, bobice će pustiti sok. Prelijte ga kroz gazu ili sito i stavite u hladnjak, a na preostale bobice ulijte granulirani šećer - polovicu količine koja je prvi put prelivena. Nakon dan-dva sok ponovno ocijedite i kombinirajte s postojećim, a bobice ponovno prekrijte pijeskom (pola prethodne količine). Kad treći put ocijedite sok od bobica, možete prijeći na izravnu pripremu tinkture. Da biste to učinili, kombinirajte dobiveni procijeđeni sok i votku u sljedećim omjerima: uzmite 200-250 ml votke za 1 litru soka. Promiješajte, flaširajte, začepite i čuvajte na hladnom mjestu.
