Bilo koji obrok popraćen alkoholnim pićima mora biti organiziran prema pravilima. Pića koja se konzumiraju prije, za vrijeme i nakon jela odabiru se na specifičan način u strogo određenim količinama. Ako ne želite padati ravno na lice prilikom organiziranja zabave, naučite pojmove poput aperitiva i digestiva.
Što je aperitiv
Uobičajeno je aperitiv nazivati pićem (obično alkoholnim), koje se konzumira prije jela radi povećanja apetita, kao i utaživanja žeđi. Aperitivi obavljaju mnoge funkcije: potiču izlučivanje želučanog soka, stimulirajući time apetit, pomažu pričekati dok se jela ne donesu i podesite u željeno raspoloženje. Sok, vino, šampanjac i bilo koje drugo alkoholno piće mogu se koristiti kao aperitiv.
Aperitivi su klasificirani kako slijedi:
- samac, - kombinirano, - miješano.
Samci se, kako naziv govori, sastoje od jednog pića, bilo da se radi o jednoj vrsti soka ili jednoj vrsti vina. Kombinirana pića uključuju nekoliko različitih pića po izboru posjetitelja koja se poslužuju istovremeno. Napokon, miješani aperitivi kombinacija su različitih pića.
Aperitivi se poslužuju na zajedničkom pladnju, obično prekrivenom salvetom.
Pri odabiru aperitiva morate se pridržavati brojnih pravila. Prije svega, alkohol ni u kojem slučaju ne bi trebao učiniti da se gosti osjećaju opijeno, već samo izazivaju i pobuđuju osjećaj gladi. Neophodno je uzeti u obzir kombinaciju hrane i pića (bijelo vino - za ribu, crveno - za meso, itd.). Napokon, vruća ili slatka pića nikada se ne koriste kao aperitiv.
Što je probavni
Digestiv je skupni naziv za pića koja se poslužuju na kraju obroka i pomažu u probavi. Ako je alkohol, onda bi trebao biti jači od aperitiva. Neki stručnjaci smatraju da su čaj i kava probavni. Kao digestivi najčešće se koriste utvrđena vina (port, sherry, konjak), rakija, viski i likeri. Glavno je pravilo da piće posluženo nakon obroka treba imati svjetliji okus i aromu te veću jačinu.
Ako je uobičajeno da se lagana pića poslužuju kao aperitiv, tada se tamna pića obično koriste kao digestiv.
Digestiv se svakako mora kombinirati s pićima koja su se konzumirala tijekom obroka. Primjerice, ako je večeru pratilo crno vino, tada bi na kraju bilo logičnije poslužiti lučko vino ili rakiju od votke ili viskija.
Sve vrste likera omiljene su među digestivima. Zahvaljujući bilju i taninima koje sadrže, izvrsno rade na poboljšanju probave i poboljšanju raspoloženja. Imajte na umu da digestive treba piti u strogo ograničenim količinama: ne više od 50 g viskija, ne više od 25 g gorke.
