Riba je ukusan i zdrav proizvod, no kad je režete, žuč se može izliti. Također, kupljeni trup ribe, na primjer pollock, može imati žute mrlje s unutarnje strane trbuha. Kako se u tim slučajevima možete riješiti gorčine i učiniti ribu ukusnom?
Upute
Korak 1
Prvo pravilo koje treba slijediti kako bi se izbjegla gorčina jest pravilno rukovanje ribom prije kuhanja. Kad je režete, nikada joj nemojte rezati jetru i žučni mjehur. U tim se slučajevima izlijeva žuč. Kako ih ne bi ozlijedili, uzmite jednostavni kuharski nož, pažljivo odrežite peraje i glavu ribe. Zatim uklonite kožu s ribe i počnite uklanjati iznutrice. Da biste to učinili, položite ribu na bok na dasku i laganim pokretom prerežite trbuh. Pokušajte ribu rezati plitko. Nikada nemojte ribu prerezati na pola - u ovom ćete slučaju najvjerojatnije ozlijediti jetru.
Korak 2
Ako se žuč i dalje prolijeva, tada biste ribu trebali namočiti u vodi i također je tretirati solju. Nakon toga trebate ga isprati hladnom vodom.
Kada kupujete utrobu ribe, na njoj ponekad možete pronaći sumnjiv plak. Može se sastojati od žuči. Zatim ga za svaki slučaj poprskajte limunovim sokom kako biste se riješili gorkog okusa i mirisa. Ova metoda je primjenjiva samo kada je mala količina žuči natopljena malim površinama tkiva.
3. korak
Obični ocat pouzdano će ukloniti žuč iz riba. Za to je najprikladniji jabučni ocat koji ribi neće oduzeti nježni okus, a istodobno će ukloniti gorčinu. Prije upotrebe temeljito isperite ribu odmah nakon čišćenja. Zatim natapkajte jabučni ocat na trbuh i okolna područja. Nakon toga isperite ocat i namočite ribu u zdjelu hladne vode.
4. korak
Ako u već skuhanoj ribi pronađete okus i miris žuči, jedini način da ih uklonite je dodavanje celera i peršina u jelo. Svježe začinsko bilje iz vrta najbolje odgovara tome, jer je mirisnije i sočnije. Ako ga ne možete pronaći, upotrijebite uobičajeni kupljeni. Glavna stvar je da nije izblijedjela i požutila.
