Uskrs ima izgled krnje piramide koja simbolizira Golgotu, također je simbol težnje za savršenstvom - poput drevnih građevina sličnog oblika (piramide starih Egipćana i zgrada Maja). Prema pravoslavnim kanonima, to podrazumijeva Božju milost …
Nužno je
-
- 1 kg svježeg sira
- od 9% masti i više
- domaće je najbolje;
- 5 jaja;
- 1 čaša šećera (200 g);
- 200 g maslaca;
- 1 žličica vanilin šećera
- 1,6 šalice 10–20% vrhnja (400 ml);
- 0,7 šalice orašastih plodova (100 g);
- 0,8 šalice kandiranog voća (100 g);
- 0,5 šalice grožđica (100 g).
Upute
Korak 1
Za Uskrs je potreban kvalitetan svježi sir, bolje ga napravite sami. Ako ste, ipak, morali upotrijebiti kupljenu u trgovini, stavite je pod ugnjetavanje kako biste uklonili višak tekućine. Zatim ga žlicom dobro protrljajte kroz sito (idealno dva puta). Ako nemate sito, sirnicu možete samljeti dva puta.
Korak 2
Izvadite maslac iz hladnjaka 2-3 sata prije kuhanja, trebao bi biti mekan. Lagano umiješajte maslac u masu od skute.
3. korak
U zasebnoj zdjeli umutite 5 jaja s 1 šalicom šećera ili prosijanim kasterom. Nastavljajući tući, dodajte vaniliju (gotov prah ili nasjeckanu cijev), a zatim 1,5 šalice vrhnja. To će vam biti lakše u prethodno ohlađenoj staklenoj ili zemljanoj posudi. Upotrijebite mikser, blender i najbolje od svega pjenjačom da to napravite sami, kako nalaže tradicija.
4. korak
Smjesu od jaja stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Odmah smanjite vatru i kuhajte oko 3-5 minuta, dok se ne počne zgušnjavati. Zatim ga pustite da se ohladi i odmori.
Korak 5
Potražite dodatne sastojke. Operite orašaste plodove, isperite kipućom vodom kako biste uklonili kožu. Zatim ih nasjeckajte ili nasjeckajte na sitno. Čiste grožđice (prethodno namočene 0,5-1,5 sata u toploj vodi) moraju se osušiti prije dodavanja u sirnu masu. Ako su kandirano voće veliko, nasjeckajte ih. Naribajte koru ispranog i suhog limuna, začinske dodatke sameljite u mužaru ili sameljite u mlinu za kavu i prosijte kroz fino sito.
Korak 6
U masu skute dodajte grožđice, bademe, kandirano voće, koricu limuna. Zatim, temeljito miješajući, dodajte smjesu od jaja i vrhnja. Pripremite Pasobox - prekrijte ga malo vlažnom, presavijenom 3-5 puta gazom, tako da joj rubovi slobodno vise.
7. korak
Prenesite Uskrs u Pasobox, omotajte rubove gaze (tako da Uskrs bude pokriven). Stavite pasochny na tanjur - tekućina će se cijediti od Uskrsa. Na to stavite tovar (na primjer, limenku vode od 3 litre). Zatim pažljivo prenesite cijelu stvar u hladnjak.
Korak 8
Uskrs će biti spreman za otprilike 12 sati. Razmotajte rubove gaze, okrenite pasobox i vrlo pažljivo uklonite Uskrs. Ukrasite kandiranim voćem, orašastim plodovima i grožđicama.
