Dagnje i jela od njih gurmani su cijenili svijet od davnina. Ova delikatesa, koja se spominje u zapisima još prije 150 godina prije Krista, ipak ne odustaje od vodeće pozicije među ljubiteljima morskih plodova zbog svog vrlo nježnog, izvrsnog okusa. Uz to, dagnje su čitavo skladište najvrjednijih hranjivih sastojaka, elemenata u tragovima i vitamina. A što se tiče sadržaja proteina, školjke su gotovo dvostruko veće od takvih proizvoda bogatih proteinima poput pilećeg jaja. Ali, istodobno, sadržaj kalorija dagnji prilično je nizak - u sto grama hrane ima samo 75 kcal (za usporedbu: u jednom jajetu - 85 kcal). Što ih čini još poželjnijim gostima, čak i za dijetalnim stolom.
Nužno je
-
- 18-20 velikih živih dagnji,
- 3 zrele velike rajčice
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 žlica sojinog umaka
- 2 desertne žlice maslaca
- 1/4 šalice soka od jabuke
Upute
Korak 1
Temeljito operite školjke, uklonite pijesak i bradu koja viri iz procjepa između roleta. Stavite ih u lonac s kipućom vodom. Uklonite dagnje kad su im ljuske otvorene. Bacite sve neotvorene školjke.
Otvorite umivaonike, uklonite prazno krilo.
Korak 2
Otopite maslac u posudi koja se ne lijepi ili u loncu s teškim dnom. Provucite češnjak kroz češnjak ili naribajte na sitnoj ribežu. Pirjajte češnjak jednu minutu ili dok lagano ne porumeni. Operite rajčicu, oparite kipućom vodom. Nakon oparivanja odmah prelijte hladnom vodom, uklonite kožu, sitno nasjeckajte. Dodajte rajčicu, umak od soje i sok od jabuke otopljenom maslacu u loncu. Kuhajte uz povremeno miješanje na umjerenoj vatri dvije minute. Pustite da zavrije, smanjite vatru. Kuhajte još 5 minuta.
3. korak
Dodajte pripremljene dagnje i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno 5 minuta. Poslužite vruće, s umakom u kojem dinstate i pola limete.
