Jesetra se već dugo smatra najukusnijom ribom. Jela od njega prekrasna su poslastica za svečani stol. Ako želite iznenaditi i razveseliti svoje goste, skuhajte ovu divnu cijelu ribu.
Nužno je
-
- Cijela jesetra
- 100 g suhog vina;
- limun;
- zelje
- 2 mrkve;
- 1 jaje;
- 4 krumpira;
- 1 glava luka;
- 1 pakiranje želatine;
- 300 g crvenog ribiza;
- staklenka maslina;
- 50 g kiselog vrhnja.
Upute
Korak 1
Pečena jesetra Ribu nježno utrobi, isperite, izvana pospite malo soli, a iznutra naribajte. Ostavite da djeluje oko 5 minuta. Zatim trup ribe ponovno temeljito isperite hladnom vodom, osušite ručnikom i pustite da se osuši. Sad opet dobro posolite jesetrenu trup, popaprite, dodajte začine u malim količinama. Pospite malo limunovog soka na ribu i premažite je biljnim uljem.
Korak 2
Uzmite kalup odgovarajuće veličine, stavite u njega dva sloja folije i premažite uljem. Stavite trup jesetre na foliju, dodajte suho vino, dobro zatvorite foliju i stavite u zagrijanu pećnicu na 5-7 minuta. Zatim izvadite kalup, pažljivo otvorite foliju i ponovno premažite jesetre s malo biljnog ulja. Ponovno stavite u pećnicu i nastavite peći dok se ne kuha. Izvadite jesetre i stavite je na prekrasan pladanj za posluživanje. Ukrasite ga tankim kriškama limuna, grančicama svježeg peršina i listićima mente. Ribu poslužite uz sokove od prženja.
3. korak
Punjena jesetra Prvo pripremite žele podlogu za ribu. Stavite zelje na široku posudu, izrežite morske konjiće i morske zvijezde od krumpira i kuhane mrkve i stavite ih na posudu između začinskog bilja. Pripremite žele prema uputama i prelijte ga po jelu. Stavite u hladnjak na 30 minuta. Sada pripremite nadjev za ribu. Da biste to učinili, naribajte mrkvu na grubom ribežu, izrežite luk na male kockice, dodajte malo soli i pirjajte. Kuhajte krumpir u slanoj vodi, zgnječite, dodajte brašno, sirovo jaje, nasjeckani zeleni luk. Sloj - krumpir, pirjana mrkva s lukom, sitno nasjeckani kopar.
4. korak
Očistite unutrašnjost jesetre, dobro isperite, posolite unutrašnjost, stavite nadjev unutar ribe i zašijte trbuh kulinarskim koncem. Stavite ribu na lim i stavite peći na 200 stupnjeva. Pecite jesetru 50 minuta. Nakon što se ohladi, gotovu ribu stavite na tanjur s žele povrćem i ukrasite kiselim vrhnjem, maslinama i crvenim ribizlom.
